蘇州本地特色美食有哪些
蘇州是著名的旅游城市之一，旅游景點(diǎn)眾多，來(lái)到這里除了欣賞美景之外，還要品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食，才能不留遺憾。美食相當(dāng)于一座溝通的橋梁，能拉近游客與這座城市的距離，使游人更了解這座城市。
蘇式面
楓鎮(zhèn)大肉面
同得興面館：十全街十全街624號(hào)
這碗面在蘇州是赫赫有名，并且已經(jīng)被收入《舌尖上的中國(guó)》，在蘇式面中，楓鎮(zhèn)大面的湯可以算得上是最具特色的。雖然是葷湯，卻要求一清見(jiàn)底。湯底用肉骨、鱔骨、螺螄、蝦腦殼、酒釀、冰糖熬制而成。在加上些許酒釀，那味道真是一絕。你要是問(wèn)我蘇州人怎么會(huì)想到把酒釀也加入到面湯里?那就要深挖楓鎮(zhèn)大肉面背后的傳說(shuō)故事了。
相傳，乾隆年間，一張姓店主在楓橋集鎮(zhèn)上開了一家紅湯面館。一天下午，張店主在去買作料的路上看到一位中年婦女，由于給老父買藥的錢被偷，正在傷心，張店主就把身上的錢都給了她。晚上回店后才想起第二天煮面沒(méi)有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開始主營(yíng)白湯面。有一年，乾隆下江南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過(guò)楓橋，循香味進(jìn)店吃面，吃后連連稱好，并賜名“楓鎮(zhèn)白湯大肉面”，此后300年來(lái)，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。
蘇州的面就是這樣，有歷史有故事還鮮美無(wú)比。
秘制肉排面
瓊琳閣面莊(書院巷店)：書院巷20-4號(hào)(近十全街路)
這里的特色招牌是秘制肉排面，而且最好要配紅湯吃，燙頭不是很濃郁的醬油色，湯面飄著少許均勻的油花，面絲絲分明，一看就知道撈面師傅甩得很干、卷得很緊，功夫了得。按著老蘇州吃面的習(xí)慣，第一步必定是端起碗來(lái)喝一口湯，瓊琳閣的面最妙的也便在這第一口，一種悠悠的鮮味，從舌尖一直流淌到喉嚨，讓人一下就記住了這面湯的味道。說(shuō)起秘制肉排，雖不是傳統(tǒng)蘇面澆頭，卻也很有蘇州特色，比紅燒肉甜、比醬汁肉“精”，瘦而不柴，與湯面放在一起，可謂相得益彰。
蘇州小吃與早點(diǎn)
有一首童謠這樣唱著：“篤篤篤，賣糖粥”，糖粥的軟糯香甜能勾起對(duì)兒時(shí)的回憶。蘇州的糖粥是頗有名氣的，亦稱紅豆粥 。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時(shí)拌勻，入口熱、甜、香、糯。最傳統(tǒng)的蘇州糖粥里，紅色的豆沙是由蠶豆和紅糖水制成的。
他家總共就賣韭菜蛋餅、蔥油餅、豆?jié){、豆腐花等幾種點(diǎn)心，蛋餅和蔥油餅的油酥都很足，吃起來(lái)香酥可口也不會(huì)覺(jué)得油膩，豆腐花和豆?jié){味道很純正。很多爺爺奶奶都會(huì)坐在小小的店鋪里一手一個(gè)餅，一手喝著豆?jié){或是豆腐花，還能遇到很多從新區(qū)、園區(qū)趕來(lái)的死忠粉。
蘇幫菜腌篤鮮
是道時(shí)令湯菜，季節(jié)性特別強(qiáng)。過(guò)了這個(gè)村，沒(méi)有這個(gè)店，即使還能見(jiàn)到同樣的店，也不再是那個(gè)村的店——味道不一樣哇!
何謂“腌篤鮮”?腌，特指咸肉。咸肉有講究，當(dāng)以春節(jié)時(shí)腌了一個(gè)月、在西風(fēng)口吹了一兩個(gè)禮拜的新鮮咸肉最好。鮮，是新鮮豬肉，一定要帶皮并有一些膘勢(shì)，蹄髈、軟肋、夾心均可，肋排就比較勉強(qiáng)，切不可選用純精肉、大排骨。如是，篤好的鮮肉吃來(lái)如嚼木頭，基本上要吐渣吐掉，實(shí)在可惜。篤，是一種用蘇州話表達(dá)的烹調(diào)方法，即是用文火燒煮，使原料入味的燒法。咸肉、鮮肉、竹筍、水放在一起篤，篤成一鍋湯，湯濃濃的，呈乳白色。
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