東北鐵鍋燉這道菜相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)大鍋，中間放上美味的菜肴，魚(yú)肉皆有，鍋邊貼上烙餅，這就是東北有名的鐵鍋燉了，下面小編就來(lái)給大家介紹一下東北鐵鍋燉的來(lái)歷和做法。

當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村特有的美食，用木柈子燒火，再以鐵鍋制作，材料質(zhì)樸，卻完美的釋放了各類(lèi)食材最原始最野性的鮮美之味，不但能夠充分補(bǔ)充因滑雪而流失的體力，讓人精神滿(mǎn)滿(mǎn)，還能充分發(fā)揮食客的愛(ài)好，將喜歡的食材涮到一起，和朋友們圍坐在一起分享這道雪原珍饈。

鐵鍋燉的來(lái)歷

看上去質(zhì)樸粗獷的鐵鍋燉，實(shí)則凝結(jié)著烹飪智慧的精華，有著百年的歷史。據(jù)傳說(shuō)，康熙皇帝帶兵到黑龍江時(shí)，百姓為其現(xiàn)場(chǎng)壘灶加工，將江魚(yú)和山野家禽以鐵鍋燉制，令康熙皇帝稱(chēng)贊不已。鐵鍋燉這一名菜，也就此流傳下來(lái)，不斷獲得各地游客的稱(chēng)贊。

鐵鍋燉的做法

先將各種調(diào)料、肉類(lèi)和耐燉的蔬菜先放入，當(dāng)湯汁稍有粘稠時(shí)就是食物入味食用的最佳時(shí)刻。同時(shí)鍋壁內(nèi)側(cè)也被充分利用，貼上玉米餅、花卷等等富有東北農(nóng)家特色的主食。鐵鍋燉的種類(lèi)有很多，肉類(lèi)有燉魚(yú)、燉雞、燉鵝等魚(yú)類(lèi)家禽類(lèi)，菜類(lèi)則白菜、豆腐、粉條、豆皮、扁豆經(jīng)常出現(xiàn)。同時(shí)鐵鍋燉也不斷融合創(chuàng)新，各種新食材用于制作鐵鍋燉，食客也可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇材料進(jìn)行涮食，使得鐵鍋內(nèi)燉主食葷素一應(yīng)俱全。

店名：亞布力春雪居山莊

位于山莊的二樓的東北鐵鍋燉廣為雪友稱(chēng)贊，可從室外樓梯進(jìn)入。店內(nèi)菜品有當(dāng)?shù)靥赜械娜厉[，肉類(lèi)可選擇的還有鵝肉、豬肉排骨、鹿肉等，里面加了寬粉、豆腐皮、白菜、金針菇等各類(lèi)蔬菜，鮮美異常。同時(shí)外面常組織飯后篝火活動(dòng)。

要注意的是，春雪居山莊只有三口鐵鍋，如果要吃鐵鍋燉，最好早點(diǎn)就預(yù)約好，否則因?yàn)樯角f人氣火爆，有可能要費(fèi)時(shí)排隊(duì)。

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