豆腐湯的8種家常做法簡單不油膩?
法一嫩嫩豆腐湯
材料
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。
做法二雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
做法
1、坐鍋點火倒入油,下蔥、姜末熗鍋,加入適量開水,將豆腐切塊放入鍋中,再放入海帶、海米煮幾分鐘;
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉,雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三廋肉豆腐湯
材料
豆腐--1/20塊,醬油--若干,肉湯-- 2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調(diào)配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、雞蛋打散,將平底鍋燒熱,下少許油,倒入雞蛋攤成蛋皮,倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油,放生姜,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調(diào)入精鹽、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。
做法五韓式豆腐湯
材料
豆腐湯
內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、準(zhǔn)備淘米水適量,第二遍的,較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后,放入韓國辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的東西煮1,2分鐘放入西葫蘆,土豆,大蔥,辣椒,胡蘿卜;
5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐,高湯精,幾分鐘后就可以出鍋了。
做法六一品豆腐湯
概述【菜名】一品豆腐湯
【特點】 味鮮嫩,色黃白。
材料
嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發(fā)竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)
做法
將豆腐攪爛成茸,用細(xì)篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸,放少許水使之化開,撈去雞筋,并入豆腐內(nèi);將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和,加鹽,味精,胡椒粉,倒入盆內(nèi)鋪平(盆上先抹些油,以免豆腐與雞茸粘住),面上用些有色彩的葷素用料(可自行酌定),做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七
主料:鳴戶卷1/4條 中華豆 腐1/2盒 芥菜120克
蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗凈,鳴戶卷切薄片,豆腐半盒切成4塊,芥菜切斜片。
2、干貝片開,花枝刻花后再切成小塊,姜和紅蘿卜切片備用。
3、煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
4、另一鍋中放入水1000㏄及調(diào)味料。
5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾,最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯的詳細(xì)介紹,一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養(yǎng)成分等。
法八紫菜豆腐湯
主料:紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵(或蔥二條)切碎。配料:腌料:生抽半湯匙,生粉半茶匙,油半湯匙。調(diào)味:水或上湯四杯,鹽半茶匙,糖
做法:1茶匙,生抽半湯匙,古月粉少許。
2、豬肉洗凈,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料撈勻。
3、蝦米浸軟,滴干水。
4、紫菜放落鑊中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起,洗凈切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附著的沙也是易洗掉)
5、下油一湯匙,放下豬肉炒至將熟,鏟起盛罩籬內(nèi),讓油及水流去。
6、用鑊中余油,下蝦米及姜爆香,加入調(diào)味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯面的泡,盛湯碗內(nèi)上桌。