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常州有哪些特色小吃?

·加蟹小籠包
清道光年間,由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創(chuàng)。其特點(diǎn):蟹油金黃閃亮,肥而不膩,蟹香撲鼻,汁水鮮美,皮薄有勁,餡心嫩滑爽口,配以香醋、姜絲佐食,其味甚佳。

·蟹殼黃
蟹殼黃是常州地方風(fēng)味小吃,俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn):形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥松,糖餡甜醇,咸餡味鮮。

·雞湯菜肉餛飩
雞湯菜肉餛飩是常州特色小吃,有40多年歷史。其特點(diǎn):皮子滑爽,餡心香鮮,肥而不膩,味美可口。

·酒釀元宵
酒釀元宵是常州特色小吃品種之一,民間過春節(jié)時(shí)有吃元宵的風(fēng)俗。100多年前,裴玉高在傳統(tǒng)元宵中加上酒釀,始創(chuàng)酒釀元宵。其特點(diǎn):團(tuán)如玉粒,酒香四溢,風(fēng)味獨(dú)特,清甜爽口。

·銀絲面
銀絲面是常州特色品種,有30多年歷史。配料講究,操作工序嚴(yán)格,具有面細(xì)如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊等特點(diǎn),為《中國(guó)小吃譜》收輯品種之一。

·芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。相傳早在唐代,當(dāng)?shù)厝司烷_始飴糖、芝麻,制作生產(chǎn)一種形似麻團(tuán)的芝麻糖,叫做麻團(tuán)糖。至北宋末年,狼煙四起,金兵大舉南侵??低踮w構(gòu)從京師汴梁南逃,偏安江南,一味妥協(xié)求和,全不想收復(fù)北方失地。老百姓對(duì)此十分憤恨。當(dāng)時(shí)有人曾作詩一首曰:山外青山樓外樓,西湖歌舞幾...

·大麻糕
常州大麻糕,是具有獨(dú)特口感和風(fēng)味的一種橢圓形大燒餅,也是常州人最喜愛吃的家常傳統(tǒng)食品。制作時(shí),選用精白面粉、優(yōu)質(zhì)芝麻、白糖、精鹽等原料,經(jīng)過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序,精制而成。有咸、甜兩種風(fēng)味,供購者選擇。合格的麻糕一出爐,香味濃郁撲鼻,色澤黃潤(rùn)而不焦,咸甜適度而不膩,香...

·蘿卜干
去過常州的人會(huì)說:常州有一怪,蘿卜干作下酒菜。正宗常州蘿卜干確實(shí)與別處蘿卜干不一樣,它精選常州西門外新閘出產(chǎn)的甜嫩實(shí)心紅蘿卜為原料,經(jīng)過洗凈切條,適度晾曬,再加入適量的鹽、糖及多種輔料,精心腌制而成。由于選料精良,采用獨(dú)特的腌制工藝,并配以風(fēng)味別致的佐料。故常州蘿卜干色澤黃里有紅,咸而不...

·蝦餅
有近200多年歷史。清代文學(xué)家袁枚《隨園食單》有載:蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透。色呈金黃,外脆里軟,香鮮可口。

·馬蹄酥
清咸豐十年太平軍攻占常州后,民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅,意在歌頌太平軍的功績(jī)。馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃,香甜酥松。已收入《中國(guó)名點(diǎn)菜譜》。

·三鮮餛飩
餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作,故稱三鮮。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成,餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽,餡心鮮嫩,湯清味美。

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