鄭州這些老字號(hào)美食，吃過(guò)就不會(huì)忘！特別是去外地呆久了的吃貨們，每當(dāng)一想起，就是滿滿的家鄉(xiāng)味，來(lái)鄭州不吃到這些，一定會(huì)后悔！

京都老蔡記店齡：105年

推薦：姜汁大肉蒸餃、蝦仁蒸餃、雞湯餛飩

地址：鄭州金水區(qū)緯五路經(jīng)六路向西30米路南

由于百年如一日，堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程，群眾對(duì)其質(zhì)量有“出門(mén)百步外，余香留口中”之贊譽(yù)。朱德、陳毅等老一輩國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人到鄭州都品嘗過(guò)蔡記蒸餃，如今還形成了獨(dú)具一格的“蔡記蒸餃宴”。

來(lái)這里當(dāng)然要點(diǎn)一籠蒸餃。蔡記蒸餃的特點(diǎn)是柳葉褶，彎如月，肥三瘦七水打餡，松針墊底蒸，芳香解肉膩，外皮勁道透亮，肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味，更寄托了老鄭州的情懷。

餛飩份量不算大，但勝在湯頭很贊，里面蝦皮，紫菜，豆皮，雞絲，香菜，一個(gè)都不少，湯很好喝，搭配蒸餃正好。

四廠燴面店齡：30多年

推薦：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面

地址：建設(shè)路與工人路交匯處國(guó)棉四廠家屬院內(nèi)

這里可以說(shuō)是見(jiàn)證歷史的地方，只有西郊的老鄭州人才了解，那種味道吃過(guò)一次就很是讓人懷念?！?/p>

最具特色的咖喱味老燴面，勁道滑爽，這家店見(jiàn)證了鄭州人一個(gè)時(shí)代的味覺(jué)變遷，改變的是環(huán)境，不變的是口味。如果外地?zé)醽?lái)鄭州想吃一碗最有特色的燴面，選這里沒(méi)錯(cuò)！

葛記燜餅店齡：90年

推薦：葛記燜餅、紅豆粥、叉燒排骨

地址：鄭州金水區(qū)農(nóng)業(yè)路與經(jīng)一路向北50米

葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子，歷經(jīng)幾十年的歲月沉浮，如今已傳至第四代。老北京宮殿風(fēng)格的門(mén)頭十分影人矚目，整體環(huán)境比較古樸，在鄭州還是蠻特別的。門(mén)口用古代畫(huà)像迎客，十分喜人。

葛記燜餅是店里的招牌菜，切成大小一致的餅條，搭配醬汁濃厚的壇子肉，味道絕佳！餅條吸收肉汁，而壇子肉加上餅條稍脆的口感，細(xì)細(xì)的用味蕾去品嘗，其中滋味妙不可言！

紅豆粥口感溫潤(rùn)，燜餅飽實(shí)勁道，鹵肉入味。一份粥配上軟嫩的餅絲，再配上幾個(gè)小涼菜，簡(jiǎn)單卻好味的一餐就齊活啦！

楊記拉面年齡：34歲

推薦：牛肉拉面

地址：淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南

楊記拉面由楊氏夫婦在二十世紀(jì)八十年代初創(chuàng)立，風(fēng)行中原地區(qū)三十余年，先后獲得“中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃”等殊榮，是名符其實(shí)的老字號(hào)。

楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋道，備受人們的喜愛(ài)。鄭州人氣最高的拉面，非她莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶里的味道。

大石橋餛飩老店店齡：30多年

推薦：餛飩、酥餅、茶葉蛋

地址：金水區(qū)石橋西里(近金水路)

開(kāi)了三十多年的老店，這里的東西都是真材實(shí)料，因?yàn)閿傋有〕杀镜?，所以價(jià)格便宜又實(shí)惠，一到晚上人滿為患。餛飩很大個(gè)，一大碗里大概8、9個(gè)，鮮香四溢，是雞湯熬的，里面有蝦米、紫菜、香菜，香油放了不少，餛飩好吃，湯也美味。

酥餅賣(mài)相誘人，芝麻粒很多，一口咬下去滿口酥脆。茶葉蛋個(gè)頭夠大，顏色非常好看，很入味。

蕭記燴面店齡：31年

推薦：三鮮燴面、羊肉燴面

地址：管城區(qū)鄭汴路與貨站北街交叉口東北角

1986年，蕭記燴面剛開(kāi)張時(shí)，連個(gè)門(mén)店都沒(méi)有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，分店已覆蓋了全河南，而蕭記燴面儼然已成了鄭州的一個(gè)美食符號(hào)。

蕭記燴面的湯汁不像滿大街的燴面湯漂著濃 濃的肥油，它鮮且清亮。面條輕薄、筋道、爽滑，嚼頭十足。挑起面條，里面有海參、魷魚(yú)、猴頭、黃花菜、黑木耳、豆皮絲、粉條，配料十分豐富。

方中山胡辣湯總店店齡：20多年

推薦：胡辣湯、油餅

地址：管城區(qū)紫荊山路(近順河路)

對(duì)于許多土生土長(zhǎng)的鄭州人來(lái)說(shuō)，胡辣湯從來(lái)都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，幾乎任何時(shí)候來(lái)都要排隊(duì)，可想而知這胡辣湯有多出名。

這里的胡辣湯口味偏辣，價(jià)格從最早的五毛到現(xiàn)在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢(qián)的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮松軟，搭配胡辣湯也是不錯(cuò)的選擇。

閃高興丸子湯店齡：20年

推薦：丸子湯、酥肉、餅絲

地址：管城區(qū)西大街與北下街交叉口向北20米路西

二十多年的老店，香香美食墻裂推薦的丸子湯，逛街累了，來(lái)這里歇歇腳，來(lái)一碗熱騰騰的丸子湯，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風(fēng)打開(kāi)你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續(xù)，丸子酥肉可兩摻。把餅絲泡進(jìn)湯里，很容易就吸飽了湯汁，吃在嘴里有點(diǎn)糯糯的口感。

馬仁鴻涼皮店齡：30多年

推薦：涼皮、搟面皮

地址：中原區(qū)桐柏路(棉紡路口東)

住在西郊的小伙伴兒怎么可能不知道馬仁鴻涼皮？雖然環(huán)境一般，現(xiàn)在也漲價(jià)了，但是味道和以前一樣 ，每天排隊(duì)的人都很多。

這家店最讓人驚艷的是辣椒油，香辣香辣的，淋在做好的涼皮上，看著就很有食欲，后勁十足。

白記餅店店齡：20多年

推薦：羊肉餡餅

地址：管城區(qū)西北街（北下街口北）

每到飯點(diǎn)門(mén)口總是排隊(duì)，老鄭州的代表飯店，只在下午才開(kāi)門(mén)。

羊肉餡餅，外皮的金黃中裹藏著面餅的焦香，內(nèi)陷羊肉和大蔥的傳統(tǒng)搭配自然是好吃的保證，大蔥遮住了羊肉的膻味，剩下的只能是誘人的鮮香！

如果覺(jué)得有用，就點(diǎn)個(gè)贊吧！

鄭州是一座千年古城，也是一座美食之都，有很深厚的人民生活文化底蘊(yùn)，遍地都是美食和小吃。作為一個(gè)老鄭州人，從小在這座城市吃到大，下面就給大家介紹幾個(gè)鄭州的美食老店，勾起我們共同的舌尖回憶。

中原胖子炒涼粉說(shuō)起當(dāng)年的中原路夜市的炒涼粉當(dāng)年在鄭州可是相當(dāng)有名氣的，多少人很遠(yuǎn)的專(zhuān)門(mén)跑來(lái)就是為了能吃上這里的特色炒涼粉。那時(shí)候的胖子炒涼粉在當(dāng)時(shí)屬于比較火的，廚房同學(xué)家在西區(qū)住在附近經(jīng)常很晚了去吃炒涼粉當(dāng)做深夜果腹的宵夜，不管吃多少炒涼粉只要不走那炒涼粉的焦皮就一直給上。

地址：中原路電影院（已搬走）

劉記羊肉湯前進(jìn)路的劉記羊肉湯老店，在鄭州已經(jīng)開(kāi)了幾十年，是附近很多吃貨們喝羊湯的老根據(jù)地，都說(shuō)冬天適合喝，但這炎熱的夏天來(lái)一碗，更是痛快熨帖，配上個(gè)燒餅，來(lái)份小菜，簡(jiǎn)直棒呆。

地址：前進(jìn)路與崗坡路交叉口

老狼大盤(pán)雞經(jīng)七路老狼大盤(pán)雞總店每天爆滿，是一道具有河南中原特色和新疆特色相結(jié)合，把 “燒、炒、悶、煮、燉”，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)。大蔥味辛，性微溫，味型獨(dú)特，香辣味濃，麻的過(guò)癮，辣的享受，選料精細(xì)，配方講究，中藥配比，不易上火，老少皆宜。

地址:經(jīng)七路與緯三路

王三米皮王三米皮記得最早在萬(wàn)象城附近的清真寺，后來(lái)在鄭州開(kāi)設(shè)很多分店，至今已有二十多年的發(fā)展歷程，在鄭州享有很高的聲譽(yù)，并擁有相當(dāng)?shù)目蛻羧?，可以說(shuō)在鄭州每三個(gè)人就有一個(gè)知道王三米皮，特別是女性? ?友。

童記米皮童記米皮老店在鄭州已有近30年的歷史，在鄭州有一大批忠實(shí)的粉絲經(jīng)常光顧。 米皮、熱干面、麻辣燙、米線、砂鍋面是童記米皮老店的傳統(tǒng)熱賣(mài)產(chǎn)品，近幾年新推出的健康食品菠菜面、鹵肉飯、現(xiàn)磨豆?jié){、漢堡、炸雞等新品也深受眾粉絲喜愛(ài)。

地址：原來(lái)在伊河路附近

老蔡記蒸餃許多老一輩鄭州人提起“老三記”，就有說(shuō)不完的話。其中的“蔡記蒸餃”，歷史最為悠久，也是鄭州為數(shù)不多的百年老字號(hào)之一，凡吃過(guò)“京都老蔡記”蒸餃餛飩的人，沒(méi)有一個(gè)不豎起大拇指叫“絕”的。從1919年至此時(shí)，經(jīng)過(guò)蔡士俊、蔡永泉兩代人20多年的苦心經(jīng)營(yíng)，老蔡記成為鄭州頗有名氣的飯店，老蔡記的餛飩和蒸餃也成為了鄭州的地方名吃。

地址：鄭州市德化步行街

合記燴面?zhèn)髡f(shuō)，合記羊肉燴面是飛機(jī)轟炸出來(lái)的，抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州。有時(shí)剛端起飯碗，飛機(jī)就來(lái)了，馬上就得丟下飯碗逃命。店里有個(gè)大廚特別喜歡吃面食，有次狂轟亂炸一番回來(lái)后，他把剩下的面條，澆了羊肉湯燴了燴繼續(xù)吃。

味道出乎意料的好吃但回鍋后的面條品相不太好，他就又開(kāi)始琢磨，第二次在剩面里放了堿，面條很是筋道。在加入木耳、粉條等配菜過(guò)后，合記羊肉燴面橫空出世，更被稱(chēng)為鄭州燴面鼻祖。

地址：鄭州市人民路丹尼斯

四廠燴面據(jù)四廠燴面的現(xiàn)任店老板趙民侃稱(chēng)，四廠燴面已經(jīng)有31年的歷史，其發(fā)源要追溯到1986年。不論在路口，或者在墻面上都有醒目的霓虹燈閃爍，其實(shí)，即便沒(méi)有這些霓虹燈，食客們也能輕輕松松找到它。在這里你不僅可以品嘗到肉鮮味美的咖喱燴面。

地址：鄭州是國(guó)棉四廠家屬院

姐弟倆土豆粉“從小吃到大”的店，如今做成了“全國(guó)連鎖”。店面重新“裝修過(guò)”，價(jià)格隨著名氣“一路飆漲”，生意卻“依然火爆”。東西口味“比較重”，土豆粉“很有嚼頭”，配菜“豐富”，湯頭“好喝”；兩摻吃著“也不錯(cuò)”。 提醒：正道花園那家是總店，樓上樓下經(jīng)?！皵D滿了人”。

地址：鄭州德化街

梁老三麻辣雞頭愛(ài)吃梁老三麻辣雞頭的，上到六七十歲的老人，下到十來(lái)歲的孩子，可謂老少皆宜。

小孩子只是覺(jué)得好吃，大孩子早就從里面吃出了感情，從95年至今，無(wú)數(shù)人從小吃到大?！拔?0多歲，上學(xué)的時(shí)候就開(kāi)始吃，那時(shí)候米線還是用瓶子裝的呢~”“我快40啦，最早一個(gè)人去吃，后來(lái)帶媳婦兒，現(xiàn)在我們一家三口去吃。”麻辣雞頭是梁老三的招牌，一鍋油亮紅潤(rùn)的湯底，再配上品質(zhì)上乘的雞頭，看起來(lái)就讓人流口水…

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