棗糕:武鄉(xiāng)一種獨有的小吃
原標題:鄉(xiāng)村夫妻棗糕師
武鄉(xiāng)棗糕是長治武鄉(xiāng)縣當?shù)匾环N獨有的小吃,清朝到民國時期,曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地,具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點,用黃米面、玉米面和大紅棗和面,使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。武鄉(xiāng)棗糕深受當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓的喜愛,特別是鄉(xiāng)村辦喜事、過生日,是家家戶戶餐桌上必備的糕點。在武鄉(xiāng)縣大有鄉(xiāng)大有村有一對棗糕師夫妻,女的叫王清萍,他們每天開著一輛工具車,載著干活的工具,游走在長治各個鄉(xiāng)村,現(xiàn)場給雇主做棗糕,生意好的時候一上午能趕著去四五家。8月10日,在長治武鄉(xiāng)蟠龍鎮(zhèn)小莊村,記者巧遇了這對夫妻,他們正忙著為村里一家小孩過十二歲生日宴準備糕點。和面、撒面、放棗……每一道程序都需要把握好,特別是在蒸鍋里蒸的時候,一層面,一層棗糕,來回幾層均勻上鍋,火候和時間的長短也特別重要,只有層層把關(guān)才能滿足客戶的要求。大約二十分鐘,一鍋熱騰騰的棗糕出爐了,上稱看有多重,按照做好的公斤數(shù)來收取費用??粗椭鞒缘脻M意,王清萍和丈夫也開心收工。王清萍告訴記者:“到雇主家里現(xiàn)場做棗糕,他們夫妻也才嘗試了一年,原來都是在家里做好給顧客送過去,如今現(xiàn)場做,不僅可以讓雇主和食客放心,還可以讓到場的人親眼看看這種傳統(tǒng)手藝的制作過程。”(記者 武六紅 攝影報道)
王清萍和丈夫現(xiàn)場做棗糕
棗糕做好后稱重收費
棗糕被從盆里倒出來
村民上前切棗糕品嘗