導(dǎo)讀：云南泡小蒜的正確做法是什么？ 餌塊是跟北方的年糕一樣嗎 云南美食芋頭花怎么做 云南泡菜的做法

將小蒜用清水浸泡超過(guò)二十四個(gè)小時(shí)，控干水分，放入腌制的容器中，同時(shí)放入大蒜；把醋、醬油、辣椒面、鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進(jìn)鍋中加熱；把煮開(kāi)后的料汁放涼后，倒入腌制容器中，密封好15天后就可以吃了。

云南泡小蒜腌制方法：

1、小蒜清水泡一晚上，第二天控干水分備用。配料:鹽，白糖，醋，醬油，辣椒面，大蒜一頭。把控干水分的小蒜放入腌制的容器中，把剝好皮的大蒜也放進(jìn)去。

2、然后把鹽，醬油，醋，白糖，辣椒面放在鍋里煮熱，等涼了后，倒在小蒜上。沒(méi)過(guò)小蒜就可以，然后密封好放在陰涼處。一般半個(gè)月后就可以吃了。

3、就是這么簡(jiǎn)單，但是可能等待時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，那朋友們就多做點(diǎn)，等待的過(guò)程也變得愉快起來(lái)哦。

需要注意的是腌制的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將腌菜當(dāng)成偶爾開(kāi)胃的小菜來(lái)吃，盡量不要當(dāng)作主食或者是菜肴來(lái)食用，并且食用量不要過(guò)多。由于腌菜里面含有大量的細(xì)菌，吃多了腌菜也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

小蒜的吃法：小蒜炒雞蛋

1、小蒜炒雞蛋味道特別好，而且做法簡(jiǎn)單，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，新鮮小蒜200克，雞蛋3到4克，食用鹽和食用油各適量準(zhǔn)備一些。

2、把小蒜去掉老葉清理干凈以后用清水洗凈，瀝干水分以后，再把它切成段狀，把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開(kāi)到碗中，加少量清水調(diào)成蛋液備用。

3、鍋中放油加熱以后，把切好的小蒜入鍋快速翻炒，等它變軟以后，再把調(diào)好的蛋液倒入鍋中加少量食用鹽，快速翻炒，炒成均勻的塊狀以后關(guān)火出鍋就能食用。

餌塊是跟北方的年糕一樣嗎

餌塊的口感較硬很有嚼勁,是其它地方的年羔不一樣的,一般餓年羔較軟.
原料都是大米,但餌塊用的是云南當(dāng)?shù)氐囊环N米,而且只有在云南騰沖才能做出來(lái),離開(kāi)方圓500里就不能做出那種風(fēng)味和味道了.
因?yàn)轲D塊一定要用騰沖的一種叫銀餌米的米和當(dāng)?shù)氐乃?
它還有一個(gè)名字叫大救駕.據(jù)說(shuō)是一個(gè)皇帝微服出巡落難,饑腸漉漉的皇帝走到一戶農(nóng)家,正巧那人家正在吃餌塊,皇帝沖上去一下吃光,吃了后想起自己沒(méi)財(cái)務(wù)可交換,于是厚著臉說(shuō):我是皇帝,你這菜不錯(cuò),我賜名叫大救駕吧.說(shuō)完走了.
餌塊因此得名.

云南美食芋頭花怎么做

主料茄子1根0芋頭花2根0輔料火腿粒1份0老醬適量，0
步驟
茄子芋頭花的做法步驟11.準(zhǔn)備好茄子和芋頭花。
茄子芋頭花的做法步驟22.把芋頭花的花蕊摘出。
茄子芋頭花的做法步驟33.把芋頭花切成小段備用。
茄子芋頭花的做法步驟44.把茄子也切成小段備用。
茄子芋頭花的做法步驟55.再準(zhǔn)備老醬1份。
茄子芋頭花的做法步驟66.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜絲。
茄子芋頭花的做法步驟77.熱油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。
茄子芋頭花的做法步驟88.接著放入切好的茄子和芋頭花放入鹽，炒至五成熟加入醬油起鍋。
茄子芋頭花的做法步驟99.放入蒸鍋中蒸10分鐘。
茄子芋頭花的做法步驟1010.茄子芋頭芋就熟了！

云南泡菜的做法

泡菜：將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類，吃到嘴中滿口生津，味道鮮美，是當(dāng)?shù)厝撕芎玫囊坏老戮撇恕Ｅ莶怂淖龇ǎ河瞄_(kāi)水涼冷，加入花椒、鹽、酷、大蒜，姜，木槳果、紅糖，胡椒等佐料，倒入壇中封閉，一個(gè)星期左右水即發(fā)酸。

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