云南街頭隨處可見的那些特色小吃

1.折耳根豆腐

流動(dòng)的攤位，因?yàn)槭菙傌溚浦粋€(gè)有炭火的烤箱，豆腐在上面燒熟以后，從中間化開一條，再將拌好的折耳根放進(jìn)豆腐里，香噴噴的折耳根，嫩嫩的豆腐，滋味妙不可言，大街小巷都有，不會(huì)吃折耳根的朋友可以選不加。

2.藕粉調(diào)糕

調(diào)糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，老少皆宜。

3.豆面湯圓

豆面湯圓是云南傳統(tǒng)小吃，在不少糖水鋪、小吃店都能找到，在昆明的話米線店里一般也都有！

云南的豆面湯圓、四川的紅糖糍粑、北京的驢打滾，感覺都有異曲同工之妙，大概都是遵循了 糯米+豆面+糖=好吃 這個(gè)公式吧。有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點(diǎn)。然后澆上紅糖水，香濃軟糯~

4.舂雞腳

把雞腳放在石臼或缽里搗碎，比起一般的雞腳更加入味，舂雞腳是西雙版納地方特色 美食 ，在昆明傣族飯店都有賣，口味酸酸甜甜微辣。其配料大多是版納一點(diǎn)特有的佐料，舂雞腳酸辣鮮香招人喜愛，每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受

5.水泡梨

水泡梨是將采摘于深山里的澀梨，清洗后加中草藥入缸泡制而成。經(jīng)過甘草、食言、冰糖浸泡后的泡梨，顏色金黃，質(zhì)地水潤，咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別是加了甘草泡出的梨，每一塊果肉進(jìn)口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨還想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全沒問題。尤其個(gè)舊的水泡梨最為有名

6.燒洋芋

云南人對(duì)洋芋的愛，可謂是無與倫比全國最強(qiáng)了。在云南洋芋有一百種做法，不過現(xiàn)在大街上賣的最多的還是燒洋芋，將一個(gè)個(gè)生洋芋放在木炭火上烤，烤熟后用小刀把皮削去后劃成小塊放在一個(gè)盤子里，根據(jù)個(gè)人喜好把十幾種佐料用小碟子攪拌在一起后用洋芋蘸著吃。皮層酥松，里層香脆，香甜粘牙，味道十分可口

7.鮮花餅

這個(gè)不用說了吧，云南最負(fù)盛名的小吃，以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一

8.小鍋米線

云南的米線店數(shù)不勝數(shù)，平均每50米就有一家。云南的米線有幾十種吃法，而只有小鍋米線，玩的是一種方式，就是慢慢來、慢慢吃，慌慌張張的吃的話，也要被燙到嘴皮的哦。小鍋米線講究的是一鍋一鍋地煮，煮得不認(rèn)真、時(shí)間煮不夠的話、作料不好的話、米線不好的話，它就不好吃

9.酸腌菜

酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。

10.油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是傳統(tǒng)云南民間小吃，已有了悠久的 歷史 。大街小巷隨處可見買豌豆粉的小攤子或小鋪?zhàn)?。在油鍋里炸的晶瑩透亮的豌豆粉，外酥里嫩，吃時(shí)灑上椒鹽，香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮

11.米涼蝦

玫瑰米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成.因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖? ??是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼

12.抓抓粉

抓抓粉，從前云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。而隨著生活質(zhì)量及物價(jià)成本的提高，現(xiàn)抓現(xiàn)賣抓抓粉漸漸從昆明街頭消失，在大理等地還依稀可以嘗到

13.破酥包

是滇味傳統(tǒng)面點(diǎn)的一道特色，這種包子不是全國各地都有的哈。 包子皮酥軟醇香，入口即化。制作上非常講究火候 口味分甜咸兩大類有糖腿 豆沙 香菇 鮮肉等

14.喬粑粑

蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，蕎麥粑粑一般使用甜蕎做的，吃起來略微帶有點(diǎn)苦味，所以吃的時(shí)候蘸著蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也剛好蓋過苦味，是一道很美味的點(diǎn)心

15.火燒干巴

火燒干巴是采用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經(jīng)木炭火燒、木錘舂制而成，肉質(zhì)細(xì)軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風(fēng)味小吃

16.燒豆腐

云南氣候好，大小城鎮(zhèn)夜間活動(dòng)的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點(diǎn)上，最普遍的就是燒豆腐。街頭巷尾，家家享受。每個(gè)約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產(chǎn)為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏松可口

17.小?？Х?

云南小?？Х龋菄a(chǎn)的僅有兩種咖啡之一。生長在高原地區(qū)，生長期長，土質(zhì)略為貧瘠，空氣純凈，陽光充足。這樣的咖啡，果實(shí)飽滿，風(fēng)味獨(dú)特，絕對(duì)綠色產(chǎn)品。最為獨(dú)特的是云南小?？Х鹊目Х榷梗纫话愕陌⒉急壤N咖啡豆略 為小一點(diǎn)，所以稱作云南小?？Х?/p>

18.英風(fēng)燒餌塊

餌塊，走遍全國唯有云南獨(dú)有。英鳳燒餌塊幾乎是云南人都知道的餌餌塊店，而英鳳燒餌塊的招牌醬――芝麻花生醬，則是選用上等芝麻、花生等十多種優(yōu)質(zhì)原料密制密制而，香甜可口，口味純正，保留了真正的老昆明傳統(tǒng)口味

19.苞谷粑粑

包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成細(xì)粉之后蒸制而成的，吃起來一點(diǎn)也沒有玉米面的那種隔嗓子的感覺，反而是香糯潤滑，咬一口恨不得把舌頭都咬掉。賣粑粑的人會(huì)很體貼的給你包兩片包谷葉子，讓你想聞不到包谷香都難

20.昭通小肉串

新鮮的牛肉，秘制的醬料，特選的燒炭，還有講究的燒烤手法，小肉串的精髓在于一個(gè)“小”字，細(xì)小的簽子與小小的肉糾纏著，肥瘦相宜。因?yàn)樾。庖卓臼?、容易入味，因?yàn)樾?，舌尖的注意力才?huì)很集中，才能全方位立體化地品味它的香、辣、韌！一口一串，相當(dāng)過癮

吃過之后的回味和想念越來越深

每天走在街頭都都想吃一份

然而現(xiàn)在街頭的小吃越來越少了

存有昆明印記的更是寥寥無幾

希望這種專屬味道一直都在

能更好延續(xù)下去

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