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到云南大理最該吃的是什么小吃?

舌尖上的云南大理
友情提示:已經(jīng)進被窩的同志們,勿看!
大理生皮
生皮,白語又叫“黑格”,即生的豬皮和豬肉,是一道比較特色的美味。逢年過節(jié)或者日常小聚,白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。吃生皮的地區(qū)多溫泉,豬殺后,一般用松毛燒掉毛,然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質(zhì)細嫩。
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一,口味有甜、咸兩種。粑粑的原料是麥面,粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟,而且層次分明。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店,其中以 德生和 比較出名。另外,大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到。
巍山粑肉餌絲
火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的肉、湯汁,放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美,味道濃香,入口令人回味無窮。
腌螺螄
大理洱海盛產(chǎn)螺螄,白族喜食螺螄,吃法有多種多樣,其中腌螺螄就是一種獨特的吃法。
白族三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀,經(jīng)過發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶??嗖瓒酁榭局?,因味苦而得名,民間又稱為響雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的還加入烤黃的乳扇,喝起來有種說不出的回味,故又稱回味茶
彌渡卷蹄
卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng) 美食 ,素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏邸F渲杏纫詮浂煽h一帶所制最為有名,故又稱“彌渡卷蹄”。卷蹄食法多樣,蒸、煮、單食或配菜烹制,皆味美可口,佐餐下酒最相宜。而且貯存時間越長,味道越美。
涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當(dāng)家花旦。如果你來到大理,沒有吃一次涼雞米線,那么你就有遺憾了。
大理酸辣魚
活水煮鮮魚,吃起來絕對地爽口。白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣,使得酸辣魚有無盡的悠長回味。
(我的媽呀,我一看到這魚就餓了,配上一碗香噴噴的米飯,我的天吶。。。。)
大理砂鍋魚
大理砂鍋魚是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料,再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成。
洱海弓魚
洱海弓魚產(chǎn)于云南大理,又稱“工魚”,正式名稱為大理裂腹魚,因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚體形不大,每條約二至四兩重,肉質(zhì)嫩軟而細膩可口,籽多刺少苦膽小,味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱?;ā?。
看到這里,有沒有餓了?反正我要定外賣了。
說到大理小吃,我不得不給你介紹大理的“生皮”。但實際上,白族人吃的大多數(shù)生皮并不完全是生的,見到也不會有太過血淋淋的印象。生皮也好生肉也好,都是用稻草燒的火略微烤過一下的,再加上蘸水同吃,既保持了嫩的感覺,又會越嚼越香。
到了大理的下關(guān),好這口的朋友會迫不及待地要找生皮吃。但一般吃生皮,都要在中午飯的時候,早上殺的豬中午吃才新鮮。吃生皮,大理的朋友都推薦到“頭鋪飯店”去吃,我這個月才去吃了一次。
聽老板說,每天宰豬之后,把整豬用稻草蓋住,開始點火燒烤。一人煽風(fēng),另一個則看情況添加稻草,直到熊熊火苗把整頭豬都烤成黑色。之后要用井水沖洗豬的全身,再用刀刮去所有焦黑的部分,繼而? ??沖洗一遍,豬的全身方才露出被火烤得金黃焦嫩的模樣來。這時候才開始開膛破肚,取出內(nèi)臟,豬肉和豬皮也一并被卸成幾大塊。
其中最美味的要數(shù)豬后腿的瘦肉,由于在豬皮之下,所以雖經(jīng)過了火炙,但仍然是粉嫩粉嫩的顏色,切成細絲,跟燉梅、辣椒、花椒、胡椒、蒜泥、細蔥、芫荽一起調(diào)制而成的酸酸辣辣的蘸水同食,肉嚼在嘴巴里,彈性十足,但又柔嫩細滑,味重的蘸水既掩蓋了些許肉的生腥氣,又更突出了生肉的鮮味,是生皮中最討人喜歡,容易讓人接受的一種。
世界那么大,我想去吃吃看。作為一名吃貨和耍娃兒,最大的愛好就是研究哪里好玩和什么好吃。大理好玩是毋庸置疑的,旅居大理這么久,也親測了頗多 美食 ,最終以身試吃,為大家整理了來大理不容錯過的8家地道 美食 館。
云南菜篇
飯店位于大理古城玉洱路果子園路口,這是一家三十年的老店,總共三層樓,所有菜品為白族傳統(tǒng)菜,價格親民,團購價格非常超值。

裝修風(fēng)格也很白族。菜品來說, 酸菜魚的味道很棒,魚片鮮嫩,酸菜很老道,夠酸爽。黃燜雞很香,吃起來肉質(zhì)嫩滑。老奶洋芋比較特別,口感松軟、干煸洋芋絲煸得翠香可口、雕梅扣肉爽口開胃不油膩。 他家的特色之一香草排骨也是必點菜品,排骨很入味,很麻辣夠鮮香。
外省菜篇
大理很多 美食 館都喜歡開在庭院里,小院菜館也不例外,庭院環(huán)境很好,室內(nèi)餐桌也就7桌左右, 二樓有個戶外露臺也可以用餐,很有情調(diào)。既然叫川菜館,就是主打四川味道。首推毛血旺,口感重,分量多,毛肚洗的很干凈,血旺很鮮嫩。

涼拌鯽魚很贊,酸辣酸辣的,越吃越辣夠酸爽!瓦罐湯板栗燉烏雞也很舒服,口感濃厚醇香,但是不油膩,烏雞應(yīng)該是放養(yǎng)土雞之類的,肉質(zhì)有彈性。他家的石鍋豆花牛肉也大力推薦,豆腐嫩而不散,牛肉彈滑,湯汁呈蔬菜綠,有些新奇。
甜品下午茶篇 特色小吃 特薦喜洲粑粑 吃貨總結(jié)
三道茶,烤乳扇,生皮,魚凍,吹肝,扒肉餌絲,砂鍋魚,木瓜魚,螺螄都是可以吃的好東西。尤其是中國披薩__大理喜洲粑粑都是到大理應(yīng)該去找著吃的,但一定要找到老字號的,不然會很失望。

我覺得大理最好吃的是乳扇~~
如果你喜歡吃乳制品,可千萬不要錯過!
大理的街頭都有賣。

我尤其喜歡吃裹玫瑰醬的,又香又酥脆~
第一道茶:其味甚苦;第二道茶:苦中帶甜;第三道茶:淡淡有味。
扒肉餌絲是大理特色小吃之一,被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌。
大理涼雞米線堪稱是一道將鮮嫩的雞肉和順滑的米線完美融合的 美食 菜肴。
魚湯味濃且咸,吃到口里又酸又辣,絕無半點腥氣,有回味鮮甜感,是白族待客的一道美味

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