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云南旅游攻略6月西雙版納美食「西雙版納攻略自助游攻略美食」

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西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹

1、菠蘿紫米飯。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要將紫糯米浸泡7~8個小時,將菠蘿頂端切一個蓋,掏去菠蘿心,放入紫糯米,蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮,聞到香味后,即可開蓋食用,味道有點甜,且有補血潤肺的功效。

2、香茅草烤魚香茅草烤魚是一道傣族風(fēng)味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上燒烤,并抹上適量的豬油,烤時香氣四溢,烤出來的魚香味撲鼻,魚肉酥脆、味道鮮美獨特。

3、喃咪。喃咪是傣語,漢語就是醬的意思。喃咪的種類有很多,番茄喃咪、花生喃咪,甚至還有螃蟹喃咪。通常情況下,喃咪與一些煎炸食物一起食用,再加上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種小酸果。

4、卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜。魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的香味。將河中的卵石取來洗凈,放到火塘中燒紅,將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi),直至使水沸騰,然后又將燒紅的鹽塊放入,鮮魚湯便燒成了。

5、香竹飯。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃,把米飯放在竹筒里用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節(jié)砍下作底,泡過的糯米放進竹筒,用芭蕉葉塞住。先用水浸泡15分鐘后,再放在火上烤或者埋進火灰里焐。

6、包燒肉。把豬肉剁細,與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻,分成若干份,每份放一片香茅草葉(結(jié)成小疙瘩),用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用。異常軟嫩。

7、香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口,味道鮮美,頗受歡迎。把宰好的雞洗凈,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下來,用舂鹽棒捶軟,捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起,捏成拳頭大的一坨,用洗凈的香茅草捆住,用竹片夾起來,放在火炭上烘烤。

8、舂雞腳。把雞腳放到石臼里搗碎,配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料,用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起來有滋有味。

9、烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑,西雙版納稱其為烤啰嗦,相當(dāng)于漢族的年糕,這種粑粑味道香甜,非??煽凇F渥龇ㄊ牵簩⑹骰〞窀?、磨細,又將糯米泡軟、磨細,壓成干漿,然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏,用芭蕉葉逐個包成長方形的小包,最后放在甑子? ??蒸熟即成。

10、火燒牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃,這種干巴耐嚼,味道香。

西雙版納的美食有哪些

火燒干巴

傣族的火燒干巴有兩種,其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用錘子打散打松,用手撕著吃,吃起來耐嚼,比較香。其二是撒上芝麻后在火上烤,吃起來酥、松、香、脆。

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酸牛皮

酸牛皮是由殺好的牛剝下來皮,在用炭火把上面的毛烤焦,再用準(zhǔn)備好的清水沖洗干凈,在把它放入腌制罐子里,酸牛皮吃起來非常酸綿、清涼、爽口而耐嚼,再放些花椒、辣面、香蔥等佐料,就更加可口了。

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紫米菠蘿飯

紫米菠蘿飯是西雙版納小有名氣的一道菜肴,去掉菠蘿蓋,掏去菠蘿心,放入紫糯米,再用高溫沸騰的熱水蒸煮,鎖住了菠蘿的甜、紫米的粘稠,烹調(diào)時間越久,其香味已經(jīng)在鍋里無法抑制,還有補血潤肺的功效哦

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竹筒飯背景.png

竹筒飯用西雙版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成,糯米的清香和香竹的天然香味融為一體,是傣族美食的代表,竹筒飯頗具有野炊特點,劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口又回味無窮。

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炸牛皮

傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮,實在是太有特色了,油炸后就是最好的下酒菜啊,飽腹感杠杠的,色白如玉,松脆可口。蘸著傣族特有的各種喃咪吃,別有風(fēng)味。

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手抓飯

手抓飯云南傣族的特色美食。圍在一起,想吃什么就隨心所欲的抓起什么,用指揉捏成團送入口中,各類食材經(jīng)過不同的烤、舂、拌、揉、燒、煮、炸、腌后,制成香酥、麻辣和清爽的菜肴,由裙?fàn)钌巳~兒打圍,在米飯的外沿對稱地擺放。

背景.png

酥脆濃香的肉類品,干酥的油炸小魚,香草捆炸的紅燒肉,酥脆十足的牛干巴,秘方烤制的精瘦肉和烤鴨!色彩參雜,層次分明,環(huán)環(huán)相抱,構(gòu)成了一份具有傣家特色的美食,猶如一盤誘人心動的翡翠。

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撒丕

傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分為檸檬撒和苦撒兩種,味苦、辣、麻、酸,口感清新,鮮味十足,是消暑佳品,也具一定藥效,可清熱解毒。

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過手米線

過手米線德宏州阿昌族特有的小吃,不但用手抓食,而且還要用米線做皮,包入餡料,酸辣鮮香,軟糯無渣,解暑清涼。

西雙版納有哪些必去景點和美食求攻略

西雙版納必去景點有:勐泐大佛寺西雙版納熱帶花卉園、勐泐文化園、勐臘望天樹、西雙版納原始森林公園。必嘗的美食有:傣味酸肉、香竹烤飯、西雙版納小??Х?/a>、西雙版納傣家牛撒撇、包燒。

景點:

1、勐泐大佛寺

勐泐大佛寺位于云南省西雙版納傣族自治州州府景洪市城郊,按照國家AAAA級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造。勐泐大佛寺是在古代傣王朝的皇家寺院“景飄佛寺”的原址上恢復(fù)重建的,“景飄佛寺”是傣族歷史上一位名叫撥龍的傣王為紀(jì)念病故的王妃南紗維扁而修建。

2、西雙版納熱帶花卉

西雙版納熱帶花卉園位于景洪城西的云南省熱帶作物科學(xué)研究所內(nèi),占地120公頃,是國家AAAA級景區(qū)、全國科普教育基地。熱帶花卉園保存熱帶花卉100多個種300多個品種,以及600多個熱帶經(jīng)濟植物種類的近7000份種質(zhì)。

3、勐泐文化

勐泐文化園景區(qū)位于景洪市東郊,瀾滄江流沙河交匯處,景洪至橄欖壩公路旁,離景洪市中心4公里。景區(qū)坐落在傣王宮遺址范圍內(nèi),擁有反映西雙版納歷史文化的勐泐博物館、傣王宮遺址和遺物以及來自熱帶雨林中的珍稀奇特的猿猴。

4、勐臘望天樹

望天樹是西雙版納州特有的樹種之一,僅分布在州內(nèi)勐臘縣的補蛙、景飄等地。望天樹屬龍腦香科,常綠高大喬木。因它長得挺拔筆直,高達七八十米,如利劍般直刺藍天,有“林中巨人”、“林中美王子”之美譽。

5、西雙版納原始森林公園

西雙版納原始森林公園位于景洪以東、瀾滄江以北,距州府所在地8公里處,是全州離景洪城最近的一塊原始森林。是由浙江金洲集團股份有限公司以自有資金全額投資,總占地面積25000畝,是西雙版納最大的綜合性生態(tài)旅游景點之一。

美食:

1、傣味酸肉

西雙版納傣族善于腌漬酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制。這道菜,筋白而凈,清清爽爽,味微酸,香辣適口,是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨具風(fēng)格的主菜。

2、香竹烤飯

香竹烤飯是西雙版納傣族的名品,西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉。主體民族為傣族,傣族屬? ?代百越集團,他們臨水而居,是云南種植稻谷的先進民族。香竹烤飯以清香濃郁,軟糯潔白,形美劃一,而獨具一格。

3、西雙版納小粒咖啡

西雙版納小粒咖啡是西雙版納的重要的咖啡品種,濃郁的香醇之中,有一種特有的回甜,是熱非洲出產(chǎn)的咖啡所不能比擬的。在版納的熱作所可以買到加工好了的小粒咖啡,是饋贈親友的佳品。

4、西雙版納傣家牛撒撇

西雙版納傣家牛撒撇是傣族一種風(fēng)味很獨特的食品,主要原料是牛肚(即牛胃,漢族叫牛百葉)。西雙版納傣家牛撒撇之所以特殊,在于它所用的獨特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起,但還沒被消化吸收的東西。

5、包燒

包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具,以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉(竹芋科植物)為烹飪工具,將欲烹飪的食物用鮮葉包裹,以火塘的炭火為熱源,將食品燒熟。

西雙版納美食有哪些

西雙版納美食有舂菜、菠蘿紫米飯、香茅草烤魚黃螞蟻蛋等。西雙版納傣族自治州,是云南省的8個自治州之一,首府景洪市。西雙版納地處熱帶北部邊緣,屬熱帶季風(fēng)氣候。

西雙版納有什么特色美食

受西雙版納地理氣候和自然資源等條件的影響,西雙版納的民族風(fēng)味美食獨具特色,其美食基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、剁、腌,很少有炒菜;其味道特點以香、辣、苦、酸、生為主。來到西雙版納,品嘗當(dāng)?shù)鬲毦咛厣拿朗?,嘗之不盡的美食會使人流連忘返。

一.菠蘿飯。菠蘿飯看起來就很誘人,整個菠蘿很萌的樣子。其做法也很簡單,首先要將紫糯米浸泡7-8個小時,將菠蘿頂端切一個蓋,掏去菠蘿心,放入糯米,蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮,聞到香味后,即可開蓋食用。味道有點甜,而且有補血潤肺的功效哦。

二.包燒肉。把豬肉剁細,與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻,分成若干份,每份放一片香茅草葉(結(jié)成小疙瘩),用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用。異常軟嫩。

三.香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口,味道鮮美,頗受歡迎。把宰好的雞洗凈,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下來,用舂鹽棒捶軟,捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起,捏成拳頭大的一坨,用洗凈的香茅草捆住,用竹片夾起來,放在火炭上烘烤。

四.舂雞腳。把雞腳放到石臼里搗碎,配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料,用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起來有滋有味。

五.烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑,西雙版納稱其為烤啰嗦,相當(dāng)于漢族的年糕,這種粑粑味道香甜,非??煽?。其做法是:將石梓花曬干、磨細,又將糯米泡軟、磨細,壓成干漿,然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏,用芭蕉葉逐個包成長方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成。

六.火燒牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃,這種干巴耐嚼,味道香。

七.卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜,魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的干香味。制作時,將河中卵石取來放到火塘中燒紅,又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi),直至使水沸騰,然后又將燒紅的鹽塊放入,鮮魚湯便燒成了。

八.苦筍蘸“喃咪”??喙S是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料,人們稱這種佐料為“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成,比較簡單,最普遍的是用西紅柿制作的南秘。吃的時候只要拿燒好的苦筍蘸上“喃咪”即可食用。

九.酸螞蟻蛋。每年三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節(jié)。將掏出的酸螞蟻蛋清除成形螞蟻和其他雜質(zhì)后洗凈。先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃后加水,待水燒開,倒入酸螞蟻,煮上20分鐘,盛入碗中,即可就餐。其味道鮮辣可口,并有特殊的酸甜味,含有豐富的蛋白質(zhì),是基諾人喜愛的佳肴。

十.酸筍煮雞。酸筍是用新鮮的竹筍腌制而成,而雞一般都用少數(shù)民族小土雞,酸筍煮雞味略酸,不油膩,用特質(zhì)的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯,再加上傣家特有的香料,肉嫩而甜。

十一.油炸香蕉。西雙版納盛產(chǎn)香蕉,所以香蕉的吃法也就比較多,香蕉不僅是水果,還可以當(dāng)菜。把熟透的香蕉去皮,切成長? ?,放入滾燙的油鍋中,炸至金黃起鍋,在表層灑點淡淡的鹽,名為“油炸香蕉”。

十二.油炸蜂蛹。油炸蜂蛹是在原始森林里的大樹上或土里取來,用食油將蜂蛹炸黃,蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質(zhì)較高、營養(yǎng)極為豐富,而且噴香可口,是難得遇到的云南佳肴。

十三.油炸蜘蛛。油炸花蜘蛛,是云南少數(shù)民族的風(fēng)味菜。花蜘蛛學(xué)名大腹圓蛛,多生長在山林間,常在樹林中結(jié)網(wǎng),個兒比一般蜘蛛大,渾身長滿白花斑,故名。宜在夏秋季節(jié)捕捉。有解毒功效,可治淋巴結(jié)核、疔瘡、蜂蝎蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃,香味撲鼻,比炸蠶蛹還味香可口。

十四.油炸竹蟲。西雙版納地區(qū)潮濕炎熱,昆蟲種類繁多,用昆蟲為原料制作各種風(fēng)味菜肴和小吃,是少數(shù)民族食物構(gòu)成的一個重要部分。竹蟲生長在野生毛竹體內(nèi),以新鮮的竹子為食物,當(dāng)?shù)厝藦纳种锌郴孛?,打開竹筒就可以取出竹蟲,油炸后配上椒鹽。味道油而不膩,滿口生香。

十五.香茅草烤魚。香茅草烤魚也是一道經(jīng)典傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上燒烤,并抹上適量的豬油,烤時香氣四溢,這樣烤出來的魚香味撲鼻,魚肉酥脆、味道鮮美獨特。

十六.炸牛皮。炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油。制作時先將牛皮煮熟,把毛刮凈,用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發(fā)泡、微黃時即可取出。

十七.竹筒飯。竹筒飯用版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成,糯米的清香和香竹的天然香味融為一體。其做法是:先把香竹按兩個竹節(jié)砍下,在一端的竹節(jié)中挖一個孔,把洗過的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹葉塞住孔,放在火炭上烤即可,烤熟的竹筒飯彌漫著香味。

十八.蕉葉蒸雞是西雙版納的傳統(tǒng)佳肴,肉嫩鮮美,香辣可口。制作方法:把宰好的整雞洗凈,放到砧板上用刀背輕捶,然后放上蔥、芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料,腌制半小時,再用芭蕉葉包好,放到木甑里蒸熟即可。

十九.野菜。美食野菜是純天然綠色食物,隨時隨地可以到山上和菁溝邊采集,種類很多。其中最常見的有苦涼菜、水蕨菜、馬蹄蓮、刺五加等。最有名的是野臭菜,用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭,吃起來香,別有風(fēng)味。

二十.腌酸魚。西雙版納少數(shù)民族喜愛的一道佳肴。腌魚時,先用清水將魚洗凈,去鱗,清除內(nèi)臟和魚頭,大的切斷。然后用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻,半分鐘后裝入有清香氣息的新鮮竹筒里,并用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴(yán)。腌半個月發(fā)酵后取出,隨吃隨拿。烹調(diào)時,起熱油鍋,放酸魚翻炒五分鐘即可。

講一講6月份去云南旅? ??有什么推薦的美食嗎?

野生菌必須吃,不過要吃到無毒的,每年吃野生菌食物中毒的人超級多。小吃類的話:蒙自過橋米線、建水包漿豆腐、烤小豆腐、炸洋芋、烤豬蹄、彌勒鹵雞米線。主食的話:酸湯豬腳、大理木瓜酸菜魚、特色炒臘肉、牛肝菌、菠蘿飯、火飄牛肉、汽鍋雞、雞絲涼拌米線、手抓飯、檸檬手撕雞、各種包燒食品。特產(chǎn)可以嘗嘗小吃還有鮮花餅、米布等等。好吃的很多,每個地方都有每個地方特色小吃,不過你在云南昆明都可以吃到地州上的代表特色美食。

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