導(dǎo)讀：揚(yáng)州有什么好吃的地方？ 揚(yáng)州有哪些名人，景點(diǎn)，小吃，特產(chǎn)？ 揚(yáng)州美食有哪些？

揚(yáng)州風(fēng)味小吃是揚(yáng)州菜系的一個(gè)重要組成部分。揚(yáng)州點(diǎn)心以嫩酵、溫水面團(tuán)、油酥、面條和應(yīng)時(shí)點(diǎn)心為主。點(diǎn)心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應(yīng)時(shí)令而擅長(zhǎng)。風(fēng)味小吃多以應(yīng)時(shí)野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節(jié)而變。點(diǎn)心調(diào)味趨于新鮮、香酥、突出主味。咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜淳適口，兼有北式點(diǎn)心濃郁實(shí)惠，南式點(diǎn)心精細(xì)多姿的特點(diǎn)，形質(zhì)統(tǒng)一，用料講究，形成自己的特色！
十佳風(fēng)味小吃有筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃有四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩

揚(yáng)州有哪些名人，景點(diǎn)，小吃，特產(chǎn)？

名人：朱自清、鑒真、歐陽(yáng)修、史可法、揚(yáng)州八怪

景點(diǎn)：瘦西湖、何園、個(gè)園、雙東古街區(qū)、古運(yùn)河、八怪紀(jì)念館、史公祠、大明寺

小吃、特產(chǎn)：蛋炒飯、牛皮糖、三和四美醬菜、大煮干絲、獅子頭（大肉丸子）、揚(yáng)州漆器 、揚(yáng)州三把刀
、揚(yáng)州玉器、高郵雙黃蛋、高郵董糖

揚(yáng)州美食有哪些？

　　揚(yáng)州炒飯　　揚(yáng)州炒飯，在全國(guó)都可謂鼎鼎大名。相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛(ài)吃的碎金飯，即蛋炒飯，是具有淮陽(yáng)風(fēng)味最著名的主食。揚(yáng)州炒飯品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。什錦蛋炒飯，是最典型的品種，常用的配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、香菇、筍、蔥花等等。來(lái)到揚(yáng)州一定不能錯(cuò)過(guò)的美味。　　　　蟹粉獅子頭　　蟹粉獅子頭是久負(fù)盛名的揚(yáng)州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳，此菜始于隋朝。獅子頭有多種烹調(diào)方法，即可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如“蟹粉獅子頭”，成菜后蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。在各淮揚(yáng)菜餐館都能?chē)L到這道美味?！　　　“菬i頭　　“三頭”之一。揚(yáng)州的扒燒整豬頭源于北方農(nóng)家的做法。這端上桌的豬頭實(shí)際上叫豬臉更合適些,畢竟所有的骨頭都已在烹調(diào)過(guò)程中剝離了。這道菜要預(yù)訂的原因就在于它做起來(lái)特別復(fù)雜,沒(méi)有半天功夫根本無(wú)法上桌。本菜肉質(zhì)爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，是一道老少皆宜的美食?！　　　〔馉Z鰱魚(yú)頭　　揚(yáng)州有諺：“鰱子吃頭，青魚(yú)吃尾，鴨子吃大腿?！睋P(yáng)州大花鰱，膠汁多，肉肥茸，無(wú)土腥氣。此菜以5公斤以上的大花鰱頭作為主食材。魚(yú)頭無(wú)骨，口感肥嫩，湯白汁稠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。很多本地餐館都可以吃到拆燴鰱魚(yú)頭。　　大煮干絲　　“干絲”指豆腐干切成的絲，一塊1厘米厚的白色方干要切成厚薄均勻的18片，再橫切成細(xì)絲，是一道非常見(jiàn)刀工的菜。煮干絲使用雞湯，輔以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等，滋味鮮美。隨著時(shí)令變化，大煮干絲的輔料也有所不同，使用應(yīng)季時(shí)蔬，變化出種種不同的風(fēng)味?！　　　∪“印　∪“邮菗P(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，軟而帶韌，食不粘牙。所謂 “三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。

　　揚(yáng)州菜以拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭“三頭”為代表，大煮干絲體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜的刀功，“三套鴨”則將菜鴿藏于野鴨腹中再將野鴨藏于家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細(xì)酥，大膽的創(chuàng)新造就了無(wú)上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱(chēng)為揚(yáng)州菜肴三絕?！　P(yáng)州小吃也極負(fù)? ??名。大名鼎鼎的揚(yáng)州干絲，一片豆腐干可被分成十七層然后切絲，絲細(xì)如發(fā)；聞名全國(guó)的蟹黃包，每年十月取飽滿(mǎn)的膏蟹蟹黃，配以精白面粉制成，可謂揚(yáng)州點(diǎn)心中的極品。此外，揚(yáng)州炒飯也是來(lái)到一定不能錯(cuò)過(guò)的傳奇美味。揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包、野菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷子?！　P(yáng)州人不僅吃得排場(chǎng)，吃得講究，更是吃得精細(xì)。有首民謠形容了揚(yáng)州百姓的一天：“早上起來(lái)日已高，只覺(jué)心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風(fēng)味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣(mài)，三丁包；清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。吃過(guò)早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，醋熘桂魚(yú)炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂(lè)陶陶。吃過(guò)中飯想下午，澆切董糖云片糕，再來(lái)一包香櫞條。吃過(guò)下午想晚飯，金華火腿鎮(zhèn)江肴，咸水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。吃過(guò)晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補(bǔ)腦，一覺(jué)睡到大清早。”

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