現(xiàn)在差不多也到了吃螃蟹的季節(jié)，你們準(zhǔn)備吃螃蟹的時(shí)候有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，那就是螃蟹有沒(méi)有雌雄之分，如果有有哪些區(qū)別，口感上會(huì)不一樣嗎?蟹黃會(huì)不同嗎?什么時(shí)候吃最合適呢。

大閘蟹吃公的還是母的

九雌十雄說(shuō)的是九月母蟹十月公蟹。也叫九月團(tuán)臍十月尖。團(tuán)臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。農(nóng)歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長(zhǎng)成了蟹黃，以準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時(shí)，剝開(kāi)蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說(shuō)明這只蟹越壯。

而公蟹長(zhǎng)得會(huì)慢些，直到農(nóng)歷十月時(shí)，脂肪才漸漸堆積起來(lái)，長(zhǎng)成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。

如何區(qū)分大閘蟹公母

1.看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圓形的就是母螃蟹，這種螃蟹可以放心購(gòu)買(mǎi)，肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。

2.看臍

螃蟹分公母時(shí)可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個(gè)小蓋子是尖的，就說(shuō)明這只螃蟹是公的，如果這個(gè)小蓋子是圓形的，則說(shuō)明這只螃蟹是母的。

3.看腿

看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人用眼睛一看就能分清。

大閘蟹公母營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不同

母蟹農(nóng)歷九月卵滿，體內(nèi)擁有的是蟹黃，鮮香油脂細(xì)膩。蟹黃色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

公蟹農(nóng)歷十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。公蟹的美味，母蟹的清香估計(jì)吃過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹人都會(huì)流連忘返。

南京蟹黃湯包有哪些好吃的店 蟹黃

南京蟹黃湯包，想一想是不是都會(huì)流口水，鮮嫩的湯汁，當(dāng)你咬上第一口的時(shí)候，充滿著你的口腔里面，那時(shí)候的你感到的是滿足。

蟹黃的味道和湯包獨(dú)有的鮮味結(jié)合在一起，和諧自然，蟹黃調(diào)皮的挑逗著你的味蕾，你繳械投降的時(shí)候，去發(fā)現(xiàn)，吃上最后一口時(shí)候，湯包的皮是那么的薄如蟬翼。

吃完之后，味蕾仍舊久久不能平復(fù)，那味道久久不能散去。

即使再多的形容也說(shuō)不清楚南京蟹黃湯包的美味，只有你自己去品嘗了，那么到南京，你必不可少的要去這里吃上南京蟹黃湯包。那么，問(wèn)題來(lái)了，哪幾家店的南京蟹黃湯包最好吃呢?

接下來(lái)，小編就誠(chéng)心為大家推薦幾家吧!

龍袍人家

位于龍袍鎮(zhèn)中心轉(zhuǎn)盤(pán)龍江路1號(hào)，六合龍袍鎮(zhèn)的蟹黃湯包歷史悠久、遠(yuǎn)近馳名，曾被稱為“乾隆湯包”，可見(jiàn)其地位。皮薄餡嫩味鮮不膩，龍袍湯包的各道制作工序都有著量化的標(biāo)準(zhǔn)。

小李湯包

位于殷高巷30號(hào)，最棒的地方就是蟹肉是現(xiàn)剔的，店里看得到，食材保證新鮮，湯汁飽滿，口味偏甜，外皮薄韌，內(nèi)陷鮮嫩。

魯氏湯包店

位于長(zhǎng)白街17號(hào)金陵閘小區(qū)，因“湯包西施”走紅的老店，有二十多年的歷史，經(jīng)久不衰。

蘇亦銘

位于湖南路獅子橋2號(hào)A2鋪，個(gè)頭夠大，店里給配了吸管，可以先“喝湯”。

冶春

位于漢中路180號(hào)星漢大廈三樓，這家的湯包與別家不太一樣，看形狀就知道了，偏揚(yáng)泰一帶的做法，扁平的包子，一個(gè)個(gè)躺在碟子上，撒上姜絲倒上醋，先用吸管把湯吸掉，再滿滿啃包子。

來(lái)到這里，讓你的味蕾被徹底的征服吧！濃郁的湯汁和薄薄的皮，加上鮮嫩的蟹黃，簡(jiǎn)直是吃不夠，簡(jiǎn)直是一種人生美事?。?/p>