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味酵粄

味酵粄,又叫喜粄,是梅州客家特色小吃之一,因碗面四周膨脹,中間凹成窩狀,沾甜醬油(紅味)佐食,故名味酵粄。其做法是把大米磨成漿后拌適量土堿水,再用開(kāi)水沖漿,盛于小碗蒸熟即可。味酵粄風(fēng)味獨(dú)特,吃法眾多,可切片加豬肉、香菇炒食,也可切片油煎,味道咸香。味酵粄或切塊下鍋,加入蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進(jìn)行烹炒,鮮香韌滑,深受海內(nèi)外賓客歡迎。味酵粄吃起來(lái)很有咀嚼,寓意為“發(fā)”,傳統(tǒng)風(fēng)味傳統(tǒng)做法,承載著整個(gè)梅州人的回憶。

中文名:味酵粄

外文名:mi gau ban

別名:酵粄

主要原料:大米,糖

菜系:客家菜

制法::大米浸透磨成米漿

制作方法:用粘面粉加夠量的冷水