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平湖糟蛋

平湖糟蛋是嘉興平湖市傳統(tǒng)美食,也是嘉興傳統(tǒng)特色小吃之一。平湖糟蛋曾經(jīng)為貢品,已有250余年歷史,其大小均勻,糟用上等糯米發(fā)酵制成,有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始,經(jīng)過黃梅和三伏,到中秋上市。因經(jīng)過五個多月的糟漬,醇類、糖類、有機酸等物質(zhì)滲入蛋內(nèi),使蛋黃、蛋白逐漸固成膠凍狀,蛋殼脫落,蛋膜不破,蛋色晶瑩細嫩,醇香可口,余味悠久。食用時用筷或小刀挑破蛋膜,即可入口,不必?zé)?,十分方便。糟蛋香濃味美,咸甜適中,而且營養(yǎng)豐富,老少皆宜,深受歡迎。

中文名:平湖糟蛋

分類:家常菜

口味:氣味濃香,沙甜爽口

主要食材:鵝蛋,醋,香糟鹵

特點:柔韌細嫩,桔紅色