五香豆沫
五香豆沫是河南省安陽市的傳統(tǒng)特色小吃,也是深受安陽群眾歡迎的一種湯食,屬于豫菜系;湯食熬制豆沫以小米為主料,與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā),加水調(diào)磨成糊狀米汁。上鍋兌水,下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等,開鍋后倒入米汁,邊倒邊攪動(dòng),見鍋再開,立即壓火,并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黃,紅綠分明,各種調(diào)料咀嚼生香,略透麻辣。
中文名:五香豆沫
主料:小米
口感:咀嚼生香,略透麻辣
配料:花椒、茴香
分類:豫菜菜系
流行地區(qū):河南省安陽市