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大理生皮

生皮不僅僅是大理白族人民傳統(tǒng)的待客名菜,也是大理一種風(fēng)味小吃,“吃生皮”的習(xí)俗,相傳始于南詔時期,因為口感鮮嫩、滑爽,且味美甘甜、營養(yǎng)豐富,并且沒有半點腥味,千百年來,至今深受人們喜愛,是當?shù)胤浅S写硇缘拿朗场T诖罄?,宰殺完之后把豬皮弄出來,用火進行煙熏,又稱為火燒豬肉,以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料,調(diào)蘸而食,此吃法民間稱之為“吃生皮”,蘸過汁水的生皮,鮮嫩可口和滿口溢香。