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化稍營狗肉

化稍營狗肉是張家口陽原的特色美食小吃,在陽原縣化稍營狗肉是最為出名的,凡是到化稍營,必然要去那里吃一頓狗肉。陽原化稍鎮(zhèn)有吃狗肉習俗,早在當年穆桂英征西安營扎寨之后,民間就開始風行燉狗肉。狗肉的吃法多種多樣,燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴,傳統(tǒng)的化稍營狗肉以燉為主。燉狗肉最關鍵的是老湯。在化稍營,各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯,湯的配制各有特色,一鍋湯經千百遍熬煮之后,有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來,用這樣的湯燉出的肉,味道可深入到骨子里去。傳統(tǒng)的燉狗肉以黃狗為上,白狗次之,黑狗為下,現在大