魚(yú)面,是廣東陽(yáng)江閘坡漁港的一種名菜。當(dāng)?shù)佤~(yú)面的制作工藝非常精細(xì),主要以面粉和鮮魚(yú)肉為原料,制作時(shí)取鮮魚(yú)肉剁成泥漿狀,然后加一定比例的淀粉和食鹽揉搓成面。之后將面分成團(tuán),用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小的薄面餅。最后卷成卷,放蒸籠猛火蒸熟,出蘢后攤開(kāi),于日光下曬干即可。一般吃法是炒或者煮湯,無(wú)論哪一吃法,它都具有軟,滑,甜,爽等特點(diǎn),一直是當(dāng)?shù)孛癖娮類(lèi)?ài)的一種美味面食。
中文名:魚(yú)面
分類(lèi):家常菜
口味:鮮美
主要食材:魚(yú),淀粉
制作工藝:蒸
特點(diǎn):雖為之魚(yú),然食無(wú)魚(yú)味