德慶酥,是肇慶街頭的一種特色美食,它原產(chǎn)于廣東德清縣。當(dāng)?shù)氐聭c酥的制作是在桃酥中添加芝麻、花生等原料精制而成。制作時(shí)將熟花生去衣,與熟芝麻舂研成碎屑,再摻入面粉拌和過篩。然后倒在臺上中間開塘,在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水,用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán)。最后放入烘烤爐內(nèi)用150℃溫度烤制,待表面凸起呈金黃色即可。成品呈淡黃色,具有甘香松脆,入口即化的特點(diǎn),一直被當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰彤?dāng)作饋贈佳品。
中文名:德慶酥
分類:甜品
主要食材:富強(qiáng)粉
基本特點(diǎn):甘香松脆,呈淡黃色,色澤鮮明