清油盤(pán)絲餅,濟(jì)南傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃,外焦里嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細(xì)均勻,絲不并、不斷、不亂。之所以叫清油,是相對(duì)葷油而言,用花生油來(lái)煎烙的。“盤(pán)絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品。制作時(shí)把面抻至極細(xì),細(xì)如銀絲,達(dá)千余根,再盤(pán)成圓餅形,放油中半煎半烙使之變熟。然后,提起中間把餅拉散,散放盤(pán)中,撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅外焦里嫩,金絲均勻,味甜爽口,是宴席上的佳品點(diǎn)心。
中文名:清油盤(pán)絲餅
口味:爽口
主要食材:面粉
輔料:鹽