永新血鴨,是吉安境內(nèi)永新縣的一道特色美食之一。烹飪方式也特別講究,主要以水鴨為原料,烹飪前先將水鴨宰殺剁塊,盛血的碗里放少許永新水酒,并將血拌均勻,不讓血凝固。之后將紅鍋里到油,爆燒鴨子,將水分燒干后放少許永新冬酒、鹽,然后倒水,蓋上鍋蓋,待水分剩少許時(shí)放入辣椒、生姜、大蒜子。起鍋前將鴨血倒入,翻炒后裝盤即可。成品的永新血鴨口感香辣可口,非常受永新人的喜愛。
中文名:永新血鴨
分類:贛菜,廬陵菜
口味:辣
主要食材:水鴨,永新水酒,鮮紅椒,生姜,大蒜