八戒戲鳳，是江西新余當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食。整道菜聽著名字就非常有創(chuàng)意，制作工藝也特別講究，主要以土豬肉和土雞為原料，制作是先將土豬肉放入鍋中用柴火煨制7分熟。然后向鍋中加入土雞塊燒制5個小時而成。最后將豬肉和雞肉一起切塊碼盤即可。成菜后具有鮮香，滑嫩等特點。整道菜農家風味濃重，精選土豬五花肉，用柴火煨爛后，再用肉湯將雞塊煨透，雞與肉湯的美妙結合，品嘗起來真的別有一番滋味。