蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼。鍋中把水燒沸，河漏釘子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進(jìn)釘子漏內(nèi)，然后加壓，蕎面從漏底許多小眼0來(lái)落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來(lái)滑潤(rùn)筋道，饒有風(fēng)味。