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千層油酥餅

千層油酥餅是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃,以色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而著稱,被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”。千層油酥餅源于唐代的千層烙餅,唐玄奘法師取經(jīng)回長(zhǎng)安后,翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷,唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”,賞賜給玄奘,以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn),取名為千層油酥餅。千層油酥餅制作經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成,反復(fù)搟壓特制的油面使其成酥,表皮酥脆卻不易碎,層次分明。千層油酥餅被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“陜西十大名小吃”,更是榮獲“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”稱號(hào)。【

中文名:千層油酥餅

所屬地區(qū):陜西地區(qū)

來源:唐代的千層烙餅

制作過程:經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成