烏米飯與菅葉粽、糍粑被稱(chēng)為畬家三寶，是福安畬族人的特色小吃，是用一種野生植物烏樹(shù)的葉汁浸泡糯米后煮成的飯，歷史悠久，是唐代以來(lái)畬族同胞“三月三”過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品。別看烏米飯表面黝黑光亮，但入口香味獨(dú)特，飯粒軟糯滑嫩，粘口催津，風(fēng)味獨(dú)特之極。福安畬族烏米飯有紅鱘烏米飯、竹桶烏米飯、太極烏米飯、荷葉烏米飯、菠蘿烏米飯、草包烏米飯、烏米卷、八寶烏米飯（甜、咸）等品種。福安畬族特色美食還有柔韌香溢、米香中夾著甜味的菅葉粽，吃起來(lái)柔韌鮮滑、香甜可口的糍粑等等。

中文名：畬族烏米飯

性質(zhì)：食物

特征：過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品

優(yōu)點(diǎn)：四季皆宜的綠色食品