太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜陽市太和縣特色小吃,因在案板上摔打而得名,通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?,和成面團(tuán)并揉搓,制成小面棒,涂上香油碼好,制作時(shí),邊摔邊拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮,放上青菜,澆上湯料。白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
中文名:太和板面
外文名:Anhui panel Taihe panel
分類:安徽菜(皖北菜)
口味:鮮香可口,鮮美,微辣。
主要食材:面粉,青菜,羊肉,水
調(diào)料:食鹽、胡椒粉,茴香,孜然,蔥,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,食鹽,干紅辣椒,羊油,羊肉,板面,等。
流行地區(qū):安徽阜陽