米面攤黃
山西米面攤黃是晉東南、晉中等地區(qū)的家常小吃名品,具有金黃的色澤,香醇酥嫩,易于消化的特色。其采用小米與黃豆泡軟后加水磨成米粉糊,然后兌入酵面,靜置發(fā)透后,兌入適量堿水調(diào)勻稀糊狀。然后在特制烙餅小鏊抹上食油,舀入面糊,烙至皮呈金黃色時(shí),用鏟對(duì)折成半圓形即可。米面攤黃入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。