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石頭餅

山西石頭餅是流行于山西,陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點,中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃,唐朝時稱石鏊餅,明清朝稱天然餅,有明顯的古代石烹遺風(fēng)。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達(dá)到控制火候的目的。制作時,先將石塊燒熱,然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石頭餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

中文名:石頭餅

分類:烙制食品,傳統(tǒng)名點

口味:酥、脆、咸、香

主要食材:精制小麥面粉,雞蛋

別名:石子饃

流行地:山西

制作工藝:石烹

起源:唐朝