山西泡泡油糕
山西泡泡油糕亦稱“炸糕”,它的表面有一層高約10余毫米的氣泡,屬油糕中的上品。遠視呈蘑菇狀,如晚霞放彩;近看如綻絲葉絮,似金菊斗艷,白中徽黃,晶瑩透亮。食之,又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全國及世界的美食文化遺產(chǎn)中具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色,特別值得傳承發(fā)揚光大。泡泡油糕成為山西飲食文化中的經(jīng)典之作,更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單,還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。