小鍋米線
小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,是昆明特色風(fēng)味小吃之一,主要特點是,米線都是在炭火上用小鍋煮沸,里面加入鮮肉,米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。小鍋米線與過橋米線都是云南最具特色的地方小吃,被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一。小鍋米線更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。
中文名:小鍋米線
分類:云南菜,小吃
口味:麻辣
主要食材:米線,剁肉帽子,豌豆尖,酸腌菜
地區(qū):云南