西安面食做法？
在陜西的特色面食小吃里，除了油潑面，臊子面，褲帶面，你還知道有一種懶人面嗎？這種懶人面做出來的時(shí)候，形似驢蹄子，口感勁道，有“驢”的一身倔勁兒，所以又叫“驢蹄子面”。
驢蹄子面在陜西乾縣特別有名，其制作的過程很簡單，不像臊子面、褲帶面那樣需要花費(fèi)一定的時(shí)間和技巧。即便是不擅長做面食的南方朋友，只需看一遍就能學(xué)會(huì)了。驢蹄子面的價(jià)格非常實(shí)惠，很多吃過的人都是贊不絕口！但是驢蹄子面好吃歸好吃，如果制作的時(shí)候太過于快速且粗礦的話，會(huì)讓人不容易消化，這點(diǎn)大家需要注意一下。所以驢蹄子面盡管它好吃，也大家不能貪吃，吃的時(shí)候最好配上幾瓣大蒜和一碗面湯，才是最好的吃法。說了這么多，那這好吃的驢蹄子面究竟是怎樣做的呢，我們接著往下看吧！
我們制作驢蹄子面的時(shí)候，首先需要和面，如果大家想要面條的口感筋道，和面這一步是非常重要的，需要選用高筋面粉，并加入少量的食用鹽，且分三次加水和成比較硬的面團(tuán)，因?yàn)樘浟瞬缓们衅?。然后我們?zhǔn)備一些小油菜，清洗干凈以后備用，接著準(zhǔn)備青蒜苗，并把青蒜苗切成小段備用，之后把蔥切成蔥花備用。
現(xiàn)在我們把醒好的面團(tuán)搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片，然后在菜板上撒上一些干面粉，把搟好的面皮對(duì)蜇起來，用菜刀一刀刀切成薄片。接下來我們開始煮面，在鍋里加一些清水，大火燒開以后，把切好的面片倒進(jìn)去。大家在煮面的過程中需要用筷子快速的攪動(dòng)面片，以免面片粘連在一起了。之后大家也可以把之前準(zhǔn)備的小油菜下到鍋里和面皮一起煮。等到面煮熟以后，把面撈出來放入大碗中。這里大家需要注意一下的是，撈出來的熱面不用過涼水了，否則就太硬了。我們可以直接在碗中加入陜西辣椒面和花椒粉，五香粉拌勻，然后再放上生抽，陳醋，鹽，雞精，味精，接著再放上蔥姜蒜末，青蒜苗段，鍋內(nèi)燒上熱油，潑在上面就可以了。
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