西安都有哪些特色的美食？
葫蘆頭排第四，得名跟孫思邈有關，成名和東北軍有關。西安美食非常多，大多集中在回坊、橋梓口、大皮院、西羊市等美食街區(qū)。大多美食以清真美食為主，都是真正的牛羊肉。相傳300多年前,李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成 柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅。
羊肉泡排第一無可爭議，白鹿原鹿子霖早上吃泡饃，中午聽秦腔，下午吃油潑面，這便是關中老漢神仙般的生活。油潑面排第二，理由除了上條還有:白面條、蔥、辣椒、熱油，這最簡單的東西便成就了代表關中人性格的主食。肉夾饃排第三，從全國各地賣西安肉夾饃的店面數(shù)量就知道了。泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，古稱'羊羹'，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。西安，中華名族幾千年的歷史曾在這里積淀，是中國四大古都之一，西周的都城鎬京就是現(xiàn)在的西安，西安歷史悠久，境內巍峨俊俏，群峰俊秀的秦嶺平疇沃野的渭河平原在這里交錯，河流縱橫，自古就有“八水繞長安”之美稱，自然資源豐富，各種美味佳肴的原料在這里都能看到，特色小吃種類繁多，美味無比。
西安特色美食小吃，那我就給大家慢慢道來。最大名鼎鼎的要數(shù)牛羊泡饃，水盆羊肉，肉夾饃，甄糕，肉丸糊辣湯，葫蘆頭，粉湯羊血，炒涼粉，泡泡油糕，金線油塔，秦鎮(zhèn)米皮，羊肉饸餳，酸湯水餃。
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