廈門沙茶面攻略 廈門沙茶面圖片
導讀：廈門沙茶面攻略 廈門沙茶面圖片 1. 廈門沙茶面圖片 2. 廈門沙茶面圖片卡通 3. 廈門沙茶面照片 4. 廈門沙茶面圖片高清 5. 廈門沙茶面圖片廣告
1. 廈門沙茶面圖片
沙茶面，是一道傳統(tǒng)的面食，其最具特點的就是它以沙茶醬制作而成的沙茶湯。沙茶醬其實是來自于東南亞國家的舶來品，有著濃郁的異域風味。而和面食共同組成的沙茶面，如今則流行于福建閩南地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)、臺灣地區(qū)等。
沙茶醬是怎么做的?
沙茶醬，它的原名為沙嗲醬，為什么后來成為了沙茶醬呢?這是因為沙嗲醬在早年從東南亞國家被傳入福建閩南地區(qū)，由于閩南人有著飲茶文化，慢慢地也就成為"沙茶"的稱呼。更何況由沙嗲醬制作出來的沙茶湯，并不叫喝湯，它更多傳承的是一種"飲茶"文化。
沙茶醬有著豐富的食材搭配，它的原料有花生、白芝麻、小魚、蝦米、椰絲、黃姜、辣椒、胡椒、香草、丁香、芥末、大蒜等十幾種，這些食材混在一起后經過油炸后研磨成末狀，即是鮮美的沙茶醬了。由于它兼具了多種不同口感的原料，因此在口感上也很多樣化，既有著辣椒的香辣，又有著芥末的嗆、還有著花生和白芝麻的香甜，更有著魚蝦的海鮮味等!
沙茶面，廈門第一面：
廈門雖然城市不大，是福建省內面積最小的，但其知名度還是很高的，因此餐飲業(yè)態(tài)也很豐富。光是面食這塊就有多種選擇，比如福建省內各個地區(qū)的沙縣拌面、漳州鹵面……但最值得提的還是廈門本地的面食，像是蝦面、面線糊、沙茶面等都很具有廈門本地風味。
廈門沙茶面最重要的組成部分：沙茶湯、配料、面條
沙茶面的制作其實并不復雜就是選用閩南本地的堿面放入清水湯中湯熟，然后根據(jù)自己的口味加入各種配料 最后再澆入事先熬煮好的沙茶湯。而沙茶面所選用的堿面，是一種堿性的油面，這種面條在閩南地區(qū)(廈門、漳州、泉州)很常見，像是漳州的手抓面、鹵面等也都是選用它。
最后要說的就是沙茶面的配料，主要由新鮮的海鮮、內臟以及各種丸子組成。海鮮一般有魷魚、鮮蝦、文蛤等，內臟則有鴨腱、豬腰、豬肝、豬腸等，丸子的話魚丸、蝦丸、貢丸等，另外豆腐和鴨血也算是經典搭配。正常來說，一碗沙茶面根據(jù)個人喜好添加3至4種配料，也可以多選幾樣，因為沙茶面的價格主要在于你對于食材的搭配。
2. 廈門沙茶面圖片卡通
廈門沙茶面出名
沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜；沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點甜。
主料：泉州油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個，沙茶湯
制作步聚
1、雞蛋煎好后，將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可
3. 廈門沙茶面照片
在漳州這座用美食堆積起來的城市，可以品嘗到各式各樣的美食。雖然漳州在南方，但是這并不妨礙漳州人民對面食的熱愛。沙茶面就是其中之一，沙茶面又稱“沙爹面”，是馬來華僑傳進廈門的。但是個人覺得漳州沙茶面在廈門沙茶面的基礎上，在湯頭和配料上都有更好的升華，漳州的沙茶面加入了漳州人愛好的花生醬，提升了整個沙茶面的香味。濃厚的湯汁里辣味和花生醬的巧妙融合，一口吃下去簡直是一種享受。
4. 廈門沙茶面圖片高清
廈門沙茶面在廈門當?shù)厮闶敲朗钞斨械馁?，微微的辣夾雜微微的甜，口味濃郁，芳香四溢。
5. 廈門沙茶面圖片廣告
原料
魷魚1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。
調料
沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。
做法
第一步：先來做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。
第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚去除內臟切成絲備用，同時準備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據(jù)自己的喜好任意搭配。
第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。
第四步：接下來開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會發(fā)苦。
第五步：把它炒至冒泡泡時放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。
第六步：調入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，? ?家可以試一下湯的味道，感覺味道剛剛好就可以了。
第七步：接下來煮面條，鍋中燒水，水開放入面條和菠菜煮熟，這種細面條一般水開煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開水里。面條過一下涼開水就不會粘連在一起。
第八步：然后把面夾出來放碗里備用。
第九步：把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟，水開煮2～3分鐘基本熟了。
第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。
福建廈門沙茶面做好了，湯鮮濃郁，料足味美，是早餐和點心不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
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