廈門旅游小吃攻略(廈門美食小吃全攻略)
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舌尖上的廈門——美食攻略篇
所謂食色性也,民以食為天。到廈門玩耍,當(dāng)然少不了要尋覓當(dāng)?shù)馗鞣N舌尖上的美味。
我對(duì)于吃的基本理念是,到當(dāng)?shù)匾欢ㄒ@到小街小巷里尋找本地老百姓最日常的飲食。我特別不喜歡那種旅游商業(yè)包裝過的,所謂的當(dāng)?shù)靥厣?/p>
第一天到達(dá)已經(jīng)是深夜,幸好住在最繁華的文藝街區(qū)曾厝垵。這里跟北京的南鑼鼓像差不多,一直到深夜都依然是門庭若市,人聲鼎沸,到處都是賣吃喝的小店鋪。
隨手點(diǎn)了一份蝦仁腸粉,嗯,跟廣州的腸粉比起來(lái)口感差不多,但是味道卻差遠(yuǎn)了……腸粉的醬汁還是很重要的!或許因?yàn)?a href='/fujian/' target=_blank>福建這邊的口味都偏清淡。
花生湯也是廈門的特色。說(shuō)是湯,其實(shí)糖水里面是濃濃的花生粉磨成的糊,再加上用鍋熬煮過,得變得軟綿綿的花生顆粒,口感非常細(xì)膩醇厚。
除了純的花生湯,還可以在里面加上雞蛋,也是另一種更有營(yíng)養(yǎng)的吃法,感覺和雞蛋甜酒的搭配類似。
花生湯要吃到正宗的才是上面的口感,要是吃到山寨版的,那真的就是清泠泠的糖水,再加上些許漂浮的可憐的花生顆?!?/p>
聽導(dǎo)游推薦黃則和的花生湯不錯(cuò),但我沒吃。從 廈大東門(靠近芙蓉隧道學(xué)生公寓那個(gè)) 逛出來(lái),在東門旁一間不起眼的小門臉兒,吃到了很正宗又便宜的花生湯,才五塊錢一碗,濃濃的花生糊味道醇香,阿姨也好熱情好淳樸……那家的沙茶面和和蚵仔煎也非常贊!用料足,味道棒。
千萬(wàn)不要在曾厝垵吃花生湯,這邊的就是商業(yè)化包裝的山寨版,價(jià)格是廈大的兩倍。
土筍凍也是來(lái)福建必吃的一種小吃??雌饋?lái)有點(diǎn)惡心,其實(shí)里面是沙蟲,廣西人也經(jīng)常用它來(lái)煲粥喝。據(jù)說(shuō)里面富含豐富的膠原蛋白,女生吃了特別好。(話雖這么說(shuō),我到走都沒敢嘗試)
在景區(qū)附近的土筍凍比較貴,¥15五個(gè)小的。而在中山路八市附近看到大的才¥3一個(gè),小的1元一個(gè)。老板將它剪碎配上醬汁和香菜,就這么蘸著吃。
說(shuō)到八市,我也是偶然聽聞,大部分人來(lái)廈門都會(huì)去中山路覓食,但是據(jù)說(shuō)藏在深處的八市,才是廈門本地人最常去的地方,就跟南寧的中山路與水街的對(duì)比差不多。
中山路是一個(gè)傳統(tǒng)南方特色的騎樓街區(qū),騎樓的面積非常大。只是近些年經(jīng)過現(xiàn)代的商業(yè)化改造,進(jìn)駐了許多連鎖店鋪,傳統(tǒng)的味道被沖淡了。但如果鉆到小街小巷里,還是可以找到許多傳統(tǒng)老字號(hào)的小店。
從中山路車站下車,一 路打聽,彎彎繞繞了十幾分鐘,終于找到藏在深處的八市。
八市附近有一些老字號(hào)的糕點(diǎn)鋪,里面賣的鳳梨酥綠豆酥紅豆酥綠豆糕馬蹄酥,還有各種老式的面包蛋糕,看起來(lái)真的有小時(shí)候的味道……選一家排隊(duì)人多的店買,準(zhǔn)沒錯(cuò)!
八市里面有賣各種生鮮肉菜海鮮,也有各種最傳統(tǒng)的小吃。價(jià)格應(yīng)該是最便宜了
居然看到了小時(shí)候最愛吃的梅粉。前些年老媽的朋友從臺(tái)灣帶回來(lái),一人分了小半瓶,老媽還很舍不得 每次腌酸嘢的時(shí)候才撒上一些。
老媽的秘方,將水果切成塊,直接撒上梅粉,吃起來(lái)口感酸甜酸甜,特別清爽
在八市附近還看到專門制作扁食的小店。沒想到真的是在扁肉啊……看這位帥鍋的架勢(shì)
帥鍋人長(zhǎng)得還有點(diǎn)像561 ^_^
我問他,這個(gè)很需要?dú)饬Π桑?/p>
他說(shuō),是??!
我問,你每天大概需要扁多少下?
他說(shuō),上萬(wàn)一下吧。
我問,這個(gè)都要扎著馬步來(lái)扁嗎?
他說(shuō),必須啊,這樣才能使得上勁。
然后我又發(fā)現(xiàn)他旁邊一直在放著很有節(jié)奏感的音樂,參見下圖柜子上藍(lán)色的小盒子。
我問,音樂也是必須的嗎?
他笑了說(shuō),當(dāng)然吶!
最后總結(jié),扁肉這一項(xiàng)活兒非常鍛煉身體!既練腰又練腿還練臂力……想健身的旁友們,快來(lái)扁肉吧!
給帥鍋拍了好幾張照片,這時(shí)有三位巡警經(jīng)過,對(duì)我們來(lái)了興趣,一直熱情地說(shuō)要給我拍照。我說(shuō)不用不用,我給他拍就行了……巡警還一直說(shuō),我給你也來(lái)一張吧!搞得我好囧……
大概是這樣的小巷,很少有外地游客來(lái)對(duì)他們的傳統(tǒng)文化這么著迷吧。
如果到了八市,還可以到大同小學(xué)南門對(duì)面,嘗一嘗那里的大同鴨肉粥,明月蝦面。據(jù)說(shuō)很不錯(cuò)。
可惜那天和朋友從土樓回來(lái),吭哧吭哧走了大半天累得半死還是沒找到,就在離明月蝦面幾步遠(yuǎn)的另一家小停下來(lái)吃了,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)居然就在隔壁!但晚上關(guān)門很早,20:00就收攤了。
前面推薦的都是比較平民化的小吃,當(dāng)然廈門也不少上檔次的特色美食,比如輪渡和平碼頭的味友餐廳。
這里一碗傳統(tǒng)鴨肉面線要¥38,另外還有軟殼蝦,炸五香,都是朋友推薦的菜,值得一試。如果是一幫人來(lái)玩,可以考慮到味友餐廳吃桌餐。
鼓浪嶼上也有很多好吃的,一般聚集龍頭路上,但也有很多事在曾厝垵和中山路都能吃到的連鎖店,所以沒必要非得在鼓浪嶼上吃。
導(dǎo)游會(huì)跟你說(shuō)鼓浪嶼的消費(fèi)偏貴,但其實(shí)我覺得也還好,可能因?yàn)槲易〉脑葓澫M(fèi)也偏貴,兩者差不多。一碗面20左右,一個(gè)炒菜15到30多不等。
巧的是,上島之前滴滴打車遇到一個(gè)女孩,恰好是鼓浪嶼的原住島民。她告訴我千萬(wàn)別在島上大排檔亂吃,那里都不干凈,島上每天食物中毒的人多到鼓浪嶼醫(yī)院經(jīng)常爆滿……
土樓也是去廈門必不可少的一個(gè)景? ??。其實(shí)土樓在漳州,那邊聚居很多客家人,飲食以客家文化為主。
我們報(bào)的一日游,團(tuán)餐說(shuō)是客家菜,幾乎全素,和一般的農(nóng)家菜看不出什么差別。
漳州的特產(chǎn)是紅皮香蕉,小菠蘿,丑橘。導(dǎo)游說(shuō)紅皮香蕉三年才開一次花結(jié)一次果,所以賣到幾十塊一斤。我很懷疑這種可能性,吃起來(lái)和黃香蕉沒啥區(qū)別。景區(qū)附近賣到兩根差不多10塊錢。
小菠蘿確實(shí)很可愛,吃起來(lái)也非常甜
丑橘據(jù)說(shuō)不好吃,很酸,一般拿來(lái)供神佛。
土樓村民賣的仙草涼粉
小青橘茶是這里的特色。把橘里面掏空,塞入紅茶葉。一個(gè)可以泡一整天,也可以掰碎了泡著喝。
這也是另一種橘茶,聞起來(lái)有一股橘子的芳香
可能是年歲大了誒,對(duì)吃越來(lái)越提不起那種奮不顧身的沖勁,現(xiàn)在旅游一切隨緣,遇到好的就吃一吃,沒也無(wú)所謂……要在以前,真的是走斷腿也找到當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿朗场?/p>
這條不完全攻略,算是我跟廈門的緣分吧~僅供吃貨們參考^ω^
廈門必吃的美食攻略
導(dǎo)讀:在廈門的鼓浪嶼,吃是一種享受,也是一種態(tài)度。在廈門廈門必吃的美食攻略,廈門就讓我?guī)懔私庖幌掳?!歡迎閱讀!
廈門必吃的美食攻略
在廈門的鼓浪嶼,你可以坐在裝修小資情調(diào)的咖啡館看著外面發(fā)呆;可以在大排檔里不顧形象的.大塊朵頤;可以走到哪里就從路邊小攤買個(gè)小吃邊走邊品。各種餡兒的土筍凍、海蠣煎、魚丸、沙茶面等等,所有吃的東西都很美味,所有吃東西的方法都適合這里。當(dāng)你要離開時(shí),又可以帶上幾包肉脯,幾盒餡餅,把廈門的味道輕輕松松帶回家。鼓浪嶼也是去到廈門旅游必去的地方之一。
鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一,已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于:其外觀小巧玲瓏,色澤金黃,味香皮酥,餡甜適口,并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn),也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。里面裹有各種餡料,有椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕,品種繁多。
1.蠔仔煎
海蠣煎又稱蠔仔煎,是閩南地區(qū)特有的小吃。它的主要原料是牡蠣,也稱之為海蠣子。外焦內(nèi)嫩的海蠣煎,再叫上一碗鼎邊糊(鍋邊糊),口口滑軟,令人百吃不厭。
2.肉脯
肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。選用的是新鮮豬肉后腿部分,先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序,才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。豬肉脯形態(tài)美觀,風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞。
3.鯊魚丸
鼓浪嶼最出名的小吃莫過于鯊魚丸了。從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸,每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的要求。其中最正點(diǎn)的就是原巷口和林記。精心打制出的魚丸吃起來(lái)鮮美嫩滑,其皮彈勁十足,那種口感用閩南話發(fā)音就是很Q。其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上,再磨細(xì),將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
4.土筍凍
土筍凍是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍能夠成凍,是因?yàn)樗心z質(zhì)。它是環(huán)節(jié)動(dòng)物,學(xué)名星蟲,經(jīng)過熬煮,所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成凍。晶潤(rùn)的土筍凍,配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等;還可有? ??荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。
夏秋季節(jié)小吃。是將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥,加餡做成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等,味道更好。一提到鼓浪嶼的小吃,大家的第一反應(yīng)就是餡餅啦。外皮酥得一塌糊涂哇,一碰到牙齒就掉下來(lái) 綠豆陷是超級(jí)細(xì)膩,還帶著溫度,不甜不膩。。若是自己吃可以買零售的,要送人的話有盒裝,“挺方便”。
據(jù)說(shuō)是島上唯一特許占道經(jīng)營(yíng)的小攤。糯米用冷水浸泡再蒸熟晾干,倒進(jìn)石臼里杵成米糍。反復(fù)揉成糍團(tuán)搓成小團(tuán)。另將白糖加水煮干起鍋凝成軟糕并研成糖沙,與熟花生末攪拌餡料。售賣時(shí)攤主拉出抽屜取出糍粑團(tuán)填入花生碎、黑白芝麻碎末,熟練的動(dòng)作誕生出一份香糯麻糍。
去廈門必吃的20個(gè)小吃
去廈門必吃的20個(gè)小吃:
1、廈門海蠣煎
海蠣煎又名蚵仔煎、蠔仔煎,是閩南地區(qū)最具傳統(tǒng)大眾化的風(fēng)味小吃,也是一道家常菜,其味鮮甘美,糯芳香。若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料,或加雞蛋在一起煎制,味道更為可口,滋味更香。
2、花生湯
花生湯是廈門風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)。較為出名的是在中山路的黃則和花生湯,距今已有50年多歷史了。
3、鴨肉粥
來(lái)到廈門的小伙伴應(yīng)該嘗嘗廈門特色鴨肉粥。同安區(qū)育秀路的永凱鴨肉粥是很多同安人從小吃到大的深夜粥鋪。物美價(jià)廉,配料豐富。
4、燒仙草
燒仙草是閩南及臺(tái)灣地區(qū)的特色飲品,夏季消暑圣品。
5、土筍凍
閩南地區(qū)一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。起源于泉州,在廈門較為火爆、出名。這種蠕蟲制成美食,晶瑩剔透,味美甘鮮,風(fēng)味尤佳,許多外地的朋友是不敢吃。也被稱作是福建奇葩美食之一。
6、廈門燒肉粽
廈門燒肉粽這道美味可口的閩菜系名點(diǎn),是閩南派肉粽的代表,歷史悠久。福建各地都有粽子,品種也不少,有咸粽、甜粽、肉粽等,廈門燒肉粽油潤(rùn)不膩,色澤紅黃閃亮,富有引人品嘗的吸引力。
7、沙茶面
沙茶面是廈門著名小吃,閩菜小吃類,濃稠香郁的特制沙茶湯頭,再配以自己喜歡的配料,魷魚、花蛤、魚丸、大腸、豆腐泡等,連湯汁都可以喝個(gè)精光,好不痛快!
8、馬蹄酥
馬蹄酥雅名“香餅”,是廈門、泉州聞名的佳點(diǎn)。其中同安的馬蹄酥最為出名。上等面粉、赤豆為原料,以果仁為輔,用糯米發(fā)酵制成。中間薄,四周厚,形似馬蹄。酥、松、軟兼?zhèn)?,色、香、味俱佳?/p>
9、廈門薄餅
薄餅就是春餅、春卷,廈門地方名點(diǎn),Q薄的面皮包裹著筍、豆干、豆芽、蛋絲、蝦仁、肉丁等餡料,咬上一口,柔軟醇甜可口,風(fēng)味獨(dú)特,美味不膩。逢年過節(jié),廈門家家戶戶都有吃薄餅的習(xí)慣,清明節(jié)尤為普遍。
10、花生酥
廈門花生酥是廈門著名的中式糕點(diǎn),原名貢糖,也稱為酥糖。酥糖主要原料是花生和砂糖,成品質(zhì)地酥松,香甜可口,入口溶散,用來(lái)搭配茶水,再好不過了。
11、廈門餡餅
廈門餡餅是一種具有百年以上的歷史特色名點(diǎn),屬于閩菜系。分甜咸兩種,甜的大朵以綠豆沙為餡,餡餅以肉丁為餡??诟邢闾?,口味繁多,深受喜愛。成為廈門大一著名的地方特產(chǎn)。以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。
12、黃勝記肉干
廈門最具知名度的中華老字號(hào),迄今為止已有160多年的歷史了。其選料精良,配料獨(dú)特,精工細(xì)作 ,所產(chǎn)肉松色澤金黃,其味香鮮,無(wú)與倫比。已成為人盡皆知的百年老字號(hào),到廈門旅游居家必備訪親送友的優(yōu)質(zhì)伴手禮。
13、清津果
清津果即橄欖、青果。廈門一種特色蜜餞小吃,配以糖水制成,甜酸適度,咸淡可口,芳香四溢。
14、鼓浪嶼綠豆糕
鼓浪嶼當(dāng)?shù)鼐G豆糕的生產(chǎn)始于1922年,最早是由廈門大同,之后,綠豆糕的制作工藝得以繼承?,F(xiàn)在,鼓浪嶼綠豆糕已成為茶點(diǎn)和饋贈(zèng)親友的佳品。
15、同安封肉
同安封肉是廈門同安馬巷傳統(tǒng)名菜,屬閩菜系。以整塊肉裝盆加蓋蒸熟,上桌才掀蓋而得名“封肉”。當(dāng)?shù)嘏e辦宴席必吃的一道菜。僑胞回鄉(xiāng)也會(huì)吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。
16、扁食湯
扁食湯是廈門著名的傳統(tǒng)小吃,這種入口即化、香軟滑嫩,味道獨(dú)特的小吃,深受廣大百姓的喜愛。
17、半月沉江
半月沉江福建十大名菜之一,是福州名菜,屬閩菜系,福建素菜最出名菜,也是南普陀寺的一道素席名菜??谖端崂?,色澤分明,味鮮清香。去到南普陀寺就去嘗嘗吧!
18、南普陀素菜
產(chǎn)于千年古剎南普陀寺的40多種菜肴,主要食材是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等,菜品既講究色、香、味、形、神、皿,又注重質(zhì)、養(yǎng)、聲、境,講究造型。
19、南普陀素餅
南普陀素餅是廈門特色小吃,素有“廈門素餅之首”的美稱,餅皮酥脆、入口即化、餡料軟香不油膩,是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。
20、同安煎蟹
同安煎蟹是一道美味的海鮮特色菜,看著膏足肉滿的花蟹,煎得噴香的紅艷艷、肥厚的蟹膏,抵不住美味的誘惑。
廈門必吃美食攻略
廈門必吃十大美食如下:
1.沙茶面,沙茶面是廈門著名小吃,閩菜小吃類,濃稠香郁的特制沙茶湯頭,再配以自己喜歡的配料,魷魚、花蛤、魚丸、大腸、豆腐泡等,連湯汁都可以喝個(gè)精光。
2、海蠣煎,海蠣煎又名蚵仔煎、蠔仔煎,是閩南地區(qū)最具傳統(tǒng)大眾化的風(fēng)味小吃,也是一道家常菜,其味鮮甘美,糯芳香,富有營(yíng)養(yǎng)。
3、花生湯,黃則和花生湯是廈門的一家百年老字號(hào)了,也是廈門人喜愛的早餐之一?;ㄉ鷾侨榘咨?,甜而不膩,花生入口即化?;ㄉ鷾蛉胍粋€(gè)土雞蛋配個(gè)油條,美妙滋味不可言喻。
4、鴨肉粥,味道鮮美,補(bǔ)腦益智的鴨肉粥風(fēng)味,你嘗過么?來(lái)到廈門的小伙伴應(yīng)該嘗嘗廈門特色鴨肉粥。
5、面線糊,一碗熱乎的面線糊,既可以是揉醒睡眼惺忪的早餐,也可以是饑腸轆轆夜晚的宵夜,或者酣暢淋漓后的解酒小點(diǎn)心,似乎一天的任何時(shí)刻出現(xiàn)在餐桌上,都很合理。
6、燒肉粽,燒肉粽是廈門的傳統(tǒng)特色美食,肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料。
7、炸五香,炸五香是福建傳統(tǒng)特色美食,采用炸氽法制作,油炸時(shí)生坯要慢慢滑入油鍋內(nèi),炸至浮起油面時(shí)要勤翻動(dòng),以便受熱均勻。
8、土筍凍,閩南地區(qū)一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。起源于泉州,在廈門較為火爆、出名。
9、姜母鴨,廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。
10、廈門餡餅,廈門餡餅是一種具有百年以上的歷史特色名點(diǎn),屬于閩菜系。分甜咸兩種,甜的大朵以綠豆沙為餡,餡餅以肉丁為餡。
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