到了武漢一定要吃到這四樣?xùn)|西：蔡林記的熱干面、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包、老通城的三鮮豆皮。這四家店都開(kāi)在漢口的商業(yè)鬧市區(qū)，而且還開(kāi)了不少分店，只要一打聽(tīng)，每個(gè)武漢人都會(huì)很熱情地給你指路。
武漢四大名小吃之一：
　　四季美就在中山大道上和江漢路步行街交叉的地方。但是門(mén)面很小，以至于我常常去它旁邊的那家新華書(shū)店卻一直沒(méi)有武漢的四大名小吃之二：　　
　　去吉慶街狠很體會(huì)了一下什么叫大眾飲食。吉慶街這個(gè)名詞是在池莉最近的小說(shuō)《生活秀》里面。那個(gè)經(jīng)常把“崩潰”掛在嘴邊的賣(mài)鴨頸的女人來(lái)雙揚(yáng)很有特點(diǎn)。 但是吉慶街的白天都是沒(méi)有什么特點(diǎn)的，發(fā)現(xiàn)除了古色古香的牌樓上面寫(xiě)著三個(gè)金光大字“吉慶街”以外路上空空蕩蕩什么都沒(méi)有。還好的是吉慶街的前面就是老通城。所以爬上去吃豆皮去了。
　　為什么用爬呢？因?yàn)檫@個(gè)老通城原來(lái)是一個(gè)2層樓的餐廳。看樣子當(dāng)初的裝潢也是頗富麗的。但是生意每況愈下，第一層就盤(pán)給通訊市場(chǎng)賣(mài)起了手機(jī)，進(jìn)了門(mén)要從左手邊狹窄的樓梯上去才能到達(dá)餐廳。
　　老通城何許多薄利多銷(xiāo)的餐館一樣，白天各個(gè)時(shí)辰都有便宜的小吃賣(mài)，比如豆皮、沙鍋、燒賣(mài)、水餃（就是南方的餛飩）、炒面、湯面、燒烤、糊米酒（就是南方的酒釀）等等。每樣的價(jià)格也就1-5元錢(qián)。很受大眾的歡迎。一開(kāi)始我也以為豆皮是豆制品，吃了以后才知道完全不是。豆皮是兩張雞蛋灘成薄餅，中間放上熟糯米和熟肉丁。油汪汪的在平底鍋里面煎成的。 發(fā)現(xiàn)美味的包子就在隔壁散發(fā)肉香。武漢的四大名小吃之三：
　　武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱(chēng)為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早小吃。
關(guān)于熱干面的起源有一個(gè)典故:
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專(zhuān)賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。
過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲。
首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場(chǎng)都有賣(mài)的，也便宜，買(mǎi)回去以后先用大鍋燒水，水開(kāi)后把面丟進(jìn)去，數(shù)個(gè)一二三就可以撈起來(lái)了，絕對(duì)不能煮太軟，不然沒(méi)法吃。把撈出來(lái)的面攤在案子上，用電扇對(duì)著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長(zhǎng)長(zhǎng)的工具挑拌，家里肯定沒(méi)有那么長(zhǎng)的像是炸油條用的那種筷子，這個(gè)偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅(jiān)韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調(diào)料再好吃，面的口感不對(duì)也會(huì)失去熱干面的風(fēng)格。
面拌好放涼后，開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用? ?正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調(diào)成稀稀的糊狀，一定要用香油調(diào)，很多街頭攤點(diǎn)為省錢(qián)用熱水調(diào)芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來(lái)也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個(gè)角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切準(zhǔn)備停當(dāng)，開(kāi)始下面啦，燒一鍋開(kāi)水，把撣好的面丟進(jìn)去，打個(gè)滾就撈出來(lái)吧，人家本來(lái)就是熟的啊，把上面的那些調(diào)料加進(jìn)去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或者牛肉湯，好啦！
武漢的名小吃之四：
　　----小桃園煨湯,號(hào)稱(chēng)“煨湯專(zhuān)家”座落在漢口勝利街蘭陵路口。“小桃園”是“筱陶袁”的諧音。一九四六年，
一個(gè)姓陶的和一個(gè)姓袁的小販在這里的戰(zhàn)后廢墟上搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類(lèi)的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯，生意越做越興旺，就在兩人的姓前加個(gè)“筱”字，名曰“筱陶袁”，作為招牌。小桃園銳意經(jīng)營(yíng)煨湯，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，形成獨(dú)家風(fēng)味。主要品種有瓦罐雞湯、八卦湯、甲魚(yú)湯、排骨湯、牛肉湯和鴨湯等。雞湯雞肉軟爛，湯濃味鮮，是老人、病人、產(chǎn)婦喜愛(ài)的滋補(bǔ)品。八卦湯湯色清白，汁鮮肉嫩，味美可口，滋陰補(bǔ)腎。其他各湯也都湯醇 味厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香宜人。

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