“安多”是藏語,指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族,喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食,即安多面片。
制法:
1、面粉加溫水揉成團(tuán),比搟面條的面揉得軟一點(diǎn),再用刀將面切成4寸長的厚塊。
2、擺整齊,表面涂少許食油,再用干凈濕布蓋上備用。
3、煮面片湯將羊肉切的鹽,再加水,燒開成肉湯。
4、將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然后慢慢地抻,抻得長長的繞在左手腕上,用左手拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里,不一會(huì)兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點(diǎn)辣椒,愛吃酸的加點(diǎn)香醋。
特點(diǎn):口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃。