青海最有地方特色的一種小吃,特別是西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口,油紅晶亮的調(diào)料酸辣醇香,即可作主食充饑,也可當(dāng)菜肴充當(dāng)下酒冷盤,冷熱均宜,四季可食。 它是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。配上面筋,澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,就是上好的釀皮了。吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩,回味悠長。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。
信息來源:西寧市人民政府