咸陽琥珀糖是關(guān)中四糖之一（咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖），其淵源追溯于秦時，傳承發(fā)展兩千余年，是咸陽地域獨有的地方名優(yōu)特色食品，由于時代的原因，在市場上消失近40年。

咸陽琥珀糖制作技藝歷史悠久，文化底蘊深厚，特色顯著。2009年6月，咸陽琥珀糖被陜西省文化廳授予為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

琥珀糖，因與虎皮同色，原名虎皮糖，皮糖因其中摻有中藥，亦稱加料皮糖。

相傳秦時，秦始皇之母因患氣管炎，久咳不止。御醫(yī)熬制中藥，味苦難咽，秦母久病不愈。呂不韋遂令御醫(yī)，將中藥混合碾制成粉，交給糖坊，摻入飴糖之中。由于藥物和谷物熬制的飴糖同屬溫熱，互促療效，且口感好，容易下咽，秦母食后很快病愈。之后，此方流傳民間。幾千年來，在缺醫(yī)少藥的年代，虎皮糖作為一種功能食品，造福民間，蕙蔭廣眾。入冬后，幾乎戶戶儲備，以防老幼越冬不測。虎皮糖，也就形成了在咸陽地區(qū)一種獨有的具有藥療的食品。

唐宋時期，虎皮糖作為養(yǎng)生保健、饋贈親友的佳品。并在咸陽及長安與各地的交往貿(mào)易中，占比倚重。當時，咸陽北關(guān)駱駝場內(nèi)，虎皮糖一直是眾商通往西域必不可少的重要商品，沿著絲綢之路，遠銷北方各省及俄國、中東、歐洲等地。

明清時期，虎皮糖已成為宮廷貢品，也是其發(fā)展的鼎盛時期，民間的藝人不斷改進制作工藝，并向虎皮糖中加入了核桃仁等，其口感甘甜清爽，油潤酥脆，甜中微苦，苦中含香。清高宗乾隆皇帝夜批奏折時，書案呈放的夜宵中就有虎皮糖。君常以虎皮糖賞賜宮娥嬪妃及朝班大臣。

據(jù)咸陽縣志記載，清光緒二十六年（公元1900年），八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧太后挾光緒皇帝逃至西安。一日，西太后法門寺降香祈福，回經(jīng)咸陽，偶遇風寒，咳嗽不止。咸陽知縣覲獻虎皮糖，西太后吃后頓覺病情好轉(zhuǎn)，細觀此糖，顏色金黃，內(nèi)含核桃仁色白如玉，酷似琥珀，遂說：“此糖可名琥珀糖”！。慈禧的命名，使咸陽這一特色食品名聲大振，琥珀糖成為咸陽乃至陜西最具代表的特色食品。

解放前，咸陽城內(nèi)北平街潘家巷（今咸陽法院街）有琥珀糖制作工坊20余家，城外大小40余家，其中以“和興全”字號尤為出名，其制作的琥珀糖工藝精湛、口味純正，譽滿三秦。

和興全•咸陽琥珀糖8大優(yōu)點

1、咸陽地方名產(chǎn):咸陽人發(fā)明，唯咸陽獨有。

2、歷史悠久:傳承發(fā)展兩千余年，特色顯著、文化底蘊深厚。

3、古絲綢之路重要商品：凝結(jié)著咸陽人對外貿(mào)易、交往的古老情懷。

4、古老字號:《和興全》字號傳承于明清，為”咸陽琥珀糖”代表性品牌。

5、保健養(yǎng)生功能:具有健脾開胃，補氣養(yǎng)血，潤肺止咳，健腦補腎，溫中散寒，延年益壽的食療功能,尤其對一些慢性支氣管病人有極佳的療效。

6、王者貴氣:從明清開始，一直是皇室貢品。慈禧太后賜名“琥珀糖”。

7、綠色環(huán)保:主料小米飴糖、核桃仁，輔料系千年傳承中藥配劑，無任何添加劑；純手工炒制，無廢水，無廢氣，天然環(huán)保。

8、陜西省政府授予“陜西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目?！?