陜西三原傳統(tǒng)風(fēng)味食品。因用料中有糖玫瑰和成品上有玫瑰戳記而得名。
制法:面粉、熟豬油、水、用雙手迅速攪拌,分次加水,先拌成面絮,逐漸揉成面團。繼續(xù)揉搓使面團由硬而軟直到光滑,即成皮面。精白面粉,熟豬油調(diào)勻,揉透和成圓團,即成酥面。綿白糖、糖橘餅剁成碎米狀、糖青梅剁成碎粒、糖玫瑰,攪拌均勻即成餡料。將面劑搟成薄片,在上面抹一層酥面,抹平抹勻,卷起來搟成薄片,如此反復(fù)卷、搟三次,然后搟成圓形薄片,放入餡料捏合收口,拍成扁圓形餅即成生坯。要求塊形整齊,口面一致,隨即打上“玫瑰”紅戳印。入爐烘烤即成。
特點:此食品香甜綿酥,有玫瑰花香味。富含碳水化合物、維生素。