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寧強(qiáng)熱涼粉

寧強(qiáng)將紅苕粉加食用堿少許,調(diào)成糊狀,往開(kāi)水鍋中邊倒邊攪,倏忽變稠,顏色變暗,成半透明狀,再攪,至坨狀止,熱涼粉即大功告成。取碗一只,放醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、蒜汁、油潑辣子,吃時(shí)舀一坨熱涼粉,用筷子夾著吃,或?qū)龇塾蒙鬃油诔尚「泶?,用湯匙連同湯汁一起吃,解饑又解饞。

之所以叫熱涼粉,大概是因?yàn)橹髁鲜菬岬?,湯汁是涼的,吃法上又和涼粉近似,故而才這樣叫了罷了。