椰子船
椰子船色澤白凈,晶瑩半透明。
椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是用用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間,只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售。
椰子船原料:糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可)。
椰子船制作:1、糯米淘凈,浸泡數(shù)小時后濾去水分晾干待用。2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內(nèi),同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然后用慢火煮約3—4小時,糯米熟透脹滿后取出。3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。
椰子船特點(diǎn):椰肉和糯米飯緊密結(jié)合,色澤白凈,鐵飯晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間,脆糕結(jié)合,慢品細(xì)嚼,椰香濃郁,清甜爽口。