馬蚌烤姜,是出產(chǎn)于廣西百色西林縣,是由生姜喬皮后放入烤爐內(nèi)烤干而成。西林生姜,皮薄肉厚,鮮辣溫香,質(zhì)嫩可口,水份含量少,宜于制作烤姜,它保留了鮮姜原味,易于保藏和運(yùn)輸,使用價(jià)值高。
烤制方式
第一步:姜塊挖出后整理洗凈,每塊姜保留3個(gè)分叉,用竹片順一定方向刮去外皮;
第二步:用鐵器防止外皮烤后變黑,然后放入炭爐中,以文火緩慢烘烤,一般需經(jīng)4晝夜,此時(shí)水分蒸發(fā)80%以上,即可。
食用功效
烤姜不僅是去膻解腥的好配料,還可以配藥,有驅(qū)風(fēng)御寒,健胃益脾,活絡(luò)生肌等功能。民間有“早上三片姜,賽過(guò)喝參湯”及“十月生姜小人參”之說(shuō)。還有“每天三片姜,不勞醫(yī)生開(kāi)處方”的諺語(yǔ)。明朝《奇效良方》中載藥方說(shuō):“一斤生姜半斤棗,二兩白鹽三兩草(甘草),丁香沉香各半兩,八兩茴香一處搗,蒸也好,煮也好,修合此藥省似寶,每天清晨飲一杯,一世容顏長(zhǎng)不老?!笨梢?jiàn)姜神奇的功效??窘?jīng)過(guò)烤熟之后,肉厚、細(xì)嫩、鮮辣、性微溫,比生姜的功效明顯在于具有溫骨抗疫、消痰化結(jié)、增進(jìn)食欲之功效。烤姜中還含有濃郁的揮發(fā)油和姜辣素,能去膻解腥、驅(qū)風(fēng)御寒,健胃益脾,活絡(luò)生肌、是醫(yī)學(xué)上良好的健胃、祛寒發(fā)汗劑??窘A袅缩r姜原味,并且易于儲(chǔ)存,一年四季都可以享有,集食用和藥用一體。
馬蚌烤姜故馳名中外,被中國(guó)糧油食品進(jìn)口公司列為名牌產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷歐美、日本以及東南亞國(guó)家,深受用戶稱贊??窘蔀槲髁挚h經(jīng)濟(jì)收的主要來(lái)源之一。