烏欖角、烏欖醬 廣西 ? 崇左 ? 龍州 將洗干凈的烏欖放到60攝氏度左右的水中泡10分鐘左右(在浸泡的過程中差不多5分鐘的時候攪動一下烏橄欖),拿幾個來用手輕輕捏一下看看是不是都軟了,若是軟了就可以撈起來。 用一根線在橄欖腰的中間把肉分成兩半,手輕輕一扭就可以出來了。放入一些鹽到欖肉里面攪拌均勻即可,腌制數(shù)周即可使用。腌制好的欖角,表皮紫黑色,皮下的欖肉則是紫紅色。 若把欖肉搗爛成泥,加鹽腌制后,則可做成“烏欖醬”,這也是南方才有的特產(chǎn)醬料,龍州尤為居多。 贊 (0) 39 151 生成海報 龍州苦丁茶 下一篇 0001-01-01 檸檬辣椒醬 上一篇 0001-01-01 相關推薦