灰水粄"是平遠(yuǎn)人民喜愛的一種特有的美食。它色澤呈黃色,香滑可口,吃起來堯堯韌韌,常吃還對治療大便秘結(jié)有一定的幫助。
顧名思義"灰水粄",是用藤之類的植物燒灰兌水而成。在制作上也有一番講究。首先把所需的稻稈或黃豆苗等植物燒成灰,用布袋包好,注意不能有一點灰質(zhì)漏出,在沸水中將它過濾;然后把淘干凈的大米放在過濾好的灰水中一起磨成漿,不要太多灰水,以免制出的粄太清(用竹筷夾不起來)。根據(jù)粄的量多少放糖,最后把它倒在銅盆(鋁制品的器皿)里,放到鍋里(大約半小時左右)蒸熟即可。
在平遠(yuǎn)農(nóng)村,至今還有流傳做灰水粄的習(xí)俗。