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陸河擂茶

陸河擂茶是客家擂茶傳承發(fā)展的結(jié)晶,是陸河客家先民在適應(yīng)自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的一種飲食。陸河擂茶制作工具有擂茶缽、擂茶棍。擂茶用料有綠茶、芝麻、焙炒的花生仁等。制作時(shí)先將茶葉、芝麻放入缽內(nèi),用擂茶棍旋磨,后加花生仁并注入少許冷開(kāi)水旋磨,至磨成糊狀的茶泥即“擂茶膏”,后沖入沸水?dāng)嚢杈鶆蚣纯娠嬘谩o嬘脮r(shí)佐以爆米花、豆類(lèi)、青菜等。

另一種用野菜、青草藥制成的擂茶稱(chēng)“油茶”,亦稱(chēng)“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹(shù)嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴,防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。(照片拍攝--彭桂雄)