近年來(lái),婁底人宴請(qǐng)四方賓朋時(shí),三合湯幾乎成為一道必上之菜,并被稱為“婁底特色”。
三合湯的始產(chǎn)地,比較一致的說(shuō)法是新化橫陽(yáng)一帶。它選嫩厚的牛肚皮切條,新鮮的嫩牛肉切片,細(xì)嫩的熟牛血切塊,佐以八角、桂皮、茴香湯,澆上山胡椒油和米醋,再撒上辣末和香蔥。其色艷斑斕,其味香、辣、酸俱全,跟新化橫陽(yáng)一帶山民們熱情剛烈的性格相表里。外地的客人一匙三合湯下肚,往往是腦門冒汗,腹內(nèi)起火,嘴巴收不攏,但稍作回味,便會(huì)口中生津,胃口大開(kāi),精神爽朗,忍不住又把湯匙伸出去,人戲稱,喝三合湯猶如看火爆動(dòng)作片,新鮮、刺激、來(lái)勁,比喻倒也貼切。