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宜昌紅油小面

紅油小面是宜昌市民的最愛,是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。因?yàn)槠錅瓭庀懵槔?,呈色鮮紅,色澤紅亮,爽滑帶韌,味道咸鮮香辣,遂得名紅油小面。

如果你問宜昌人,宜昌有什么特色小吃值得吃、值得嘗試,“紅油小面”一定能排的上號。宜昌是入川的入口,不1路、鐵路、水道,入川都須從宜昌經(jīng)過。所以宜昌口味偏重川菜方向。紅油小面,一聽當(dāng)然就是川菜風(fēng)味的。宜昌口味偏向四川的麻辣,但是又沒有四川那么麻,紅油小面發(fā)展至今,宜昌的老百姓不單單光吃面了,他們還喜歡在里面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸,增加小面的風(fēng)味和豐富性,許多外地朋友來到宜昌工作學(xué)習(xí),也越來越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過早來一碗小面了,不為別的,就為它的管飽和實(shí)在。

紅油小面是宜昌人的早點(diǎn)最愛。如果說武漢人早上都喜歡吃熱干面的話,那么在宜昌,人們早上十有八九都會選擇紅油小面。紅油小面最早由四川、重慶等地流傳過來,因?yàn)閮r格便宜、分量實(shí)惠,成為宜昌人吃早點(diǎn)的首選,尤其是在冬天,吃完小面再喝下碗里的湯,舒服極了,宜昌的早餐店賣的最好的早點(diǎn)非紅油小面莫屬了。

“紅油小面”是宜昌方言表述的一款面點(diǎn)小吃,把“紅油小面”說成普通話的意思,就是湯呈紅色的素面條。紅油”指面的湯汁濃香麻辣,色澤紅亮,味道咸鮮香辣?!靶∶妗痹谝瞬窖岳镉袃蓪右馑迹阂皇且瞬窖浴八孛妗钡囊馑?,“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“陽春面”相近,“小面”就是不加臊子的光面;二是盛面的盛器是小碗,而不是像武漢人過早盛“湯面”時用的敞口海碗。

在宜昌,名食小吃“紅油小面”受市民喜愛的程度,完全可以與武漢人喜愛"熱干面",荊州(沙市)人喜愛"早堂面"的程度相媲美。

“小面”,其實(shí)就是素面,不加肉帽子的素面,宜昌方言而已,就像湖南米粉中的素米粉稱作“光頭粉”。紅油小面,又以宜昌北門紅油小面最為出名。雖然是素面,但是湯料都還是不錯的,所以性價比還是不錯的。并不是隨便一點(diǎn)煮面條的水加點(diǎn)豆瓣醬。各家有各家的湯料,味道都不一樣,但是方向還是麻辣方向,大部分面館的味道都還不錯。