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沙洋糯米燒賣

【糯米燒賣】

“灰面包糯米燒賣”,這是沙洋民間一句常用歇后語,它形象地勾畫出燒賣的特點(diǎn)。做法為,將適量用水浸泡過的糯米,及肥膘肉、冬瓜條、生板油、糖桂花、紅綠絲、橘餅等包入未發(fā)酵的面皮中,捏成長(zhǎng)圓形,形口捏出敞口花瓣,立于籠中蒸熟。燒賣種類很多,餡心也各異,甜味餡味甜香,咸味餡咸鮮脆爽,皮薄餡大(俗話說脹不破的燒賣),形如梅花,故又名燒梅。