野三坡伏花椒是河北省保定市淶水縣的特產(chǎn)。淶水縣野三坡伏花椒主要產(chǎn)自山丘區(qū),以其麻味充足,香氣濃而出名。其本身除含有大量的芳香油外,還含有檸檬稀,固醇化等。是家庭、賓館、餐宴的上乘佐料。還可作為衣物、糧食的防蟲劑。
野三坡的這些花椒,有別于其他地區(qū),因產(chǎn)在數(shù)伏季節(jié)而被稱為伏椒。無論色澤和口感,都被譽為花椒中的上品而遠銷全國各地。野三坡素有“椒鄉(xiāng)”之美名,年產(chǎn)花椒20萬公斤,花椒遠銷全國各地?;ń窐渎淙~小喬木,遍布野三坡各地。野三坡花椒,色澤鮮艷,麻香味濃?;ń分饕稣{(diào)料。椒紅可整用,蕖鍋兒做菜,燉魚燉肉等。椒紅可炒干,碾成花椒面,或與味精、食鹽、胡椒面等做成椒鹽,以油炸食品噍食,風味尤佳,或做菜時直接撒入,整椒紅可裝袋,放入衣物、米袋或書柜中,香氣宜人,驅蟲防蛀。古代名門閨秀之家,喜用椒1和泥抹墻,稱椒墻,既可使屋中無蟲憂,又可使屋中氣味芬芳,以汲取其藥物精華。椒紅具有鮮為人知的藥用價值?!侗静菥V目》云:椒紅“除風邪氣,溫中,祛寒痹,豎齒發(fā),明目。久服,輕身好顏色,耐老增年通神療喉痹吐逆暇,祛老血,產(chǎn)后余疾,腹痛,出汗,利五臟?!庇盅?,“椒紅治惡風遍身,”四肢麻痹,口齒浮腫搖動“。這些功能,尚未被人充分享用。椒目(籽),可炒熟嗑食,味香盈口??沙词煺ビ停追Q花椒油,味香適口,拌各種涼菜。