虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)：鮭科，是名貴魚(yú)種。這種魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)西海岸加利福尼亞夏思塔山的山澗流水中，后經(jīng)人工馴化，我國(guó)的虹鱒魚(yú)是從朝鮮傳入的。這種名貴魚(yú)種因魚(yú)體兩側(cè)有條縱帶似彩虹而得名，虹鱒魚(yú)以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，尤以清燉虹鱒魚(yú)最為鮮美。淶源冷水資源豐富，具有大規(guī)模發(fā)展的得天獨(dú)厚的條件，目前是全國(guó)主要的育苗、養(yǎng)殖基地之一。